cómo Cocino filetes frescos de trucha arco iris en la parte superior de la estufa
el domingo por la noche teníamos compañía, así que mi esposa y yo recogimos algunas truchas frescas en el mercado del granjero por la mañana después de llevar a nuestro perro Bailey para una caminata.
he llegado a conocer a una de las pescaderías en el mercado y Andy siempre me cuida mucho haciéndome saber lo que está fresco y una buena compra. Ese día nos recomendó la trucha arcoiris y nos sacó unos hermosos filetes.,
Trucha Arco Iris frita en sartén con estragón
hay muchas maneras de cocinar filetes de pescado fresco y muchas maneras de sazonarlos para alterar su sabor. La forma en que estoy describiendo aquí es muy básica y muy fácil de hacer en casa, especialmente si no se siente cómodo con el pescado frito.
Tengo algunos consejos que espero sean útiles y te animo a probar este método.
condimento
para este plato, utilicé solo sal, pimienta y un poco de estragón finamente picado., Cuando mi hija menor agarró el manojo de estragón fresco del refrigerador, le pedí que sacara una licencia, la desmenuzara en sus dedos, le diera un olor y luego probara.
le gustaba el olor, pero no estaba encantada con el sabor. Dijo que sabía a regaliz-que lo hace. Cuando se cocina, el sabor se suaviza y es excelente con la mayoría de los mariscos, pollo y verduras y es un ingrediente importante al hacer salsa bearnesa.
consejos de cocina
retire el pescado del refrigerador al menos 15 minutos antes de cocinar., Es mucho más fácil y obtendrás mejores resultados si la trucha no se cocina directamente de la nevera.
dependiendo del tamaño y grosor de la trucha arco iris, la mayoría de las recetas le dirán que cocine aproximadamente 3 minutos por lado. Buen consejo, pero si miras un filete de trucha arco iris, notarás que un extremo es mucho más grueso que el otro.
así que me gusta asegurarme de colocar los extremos más gruesos en el mismo lado de la sartén y luego colocar la sartén sobre el calor para que la sección más gruesa esté directamente sobre el calor., De esta manera, la sartén se calienta justo debajo de la parte más gruesa del pescado.
comience con el lado de la piel hacia abajo y asegúrese de que la sartén y el aceite estén bien calientes antes de agregar la trucha para que la piel quede bien crujiente.
en lugar de cronometrar el pescado 3 minutos por lado, me gusta ver el pescado mientras se cocina. Se puede ver que cambia de color en los lados, ya que se está cocinando. Cuando parezca que está entre la mitad y tres cuartos cocidos, voltéelo y cocine por un par de minutos adicionales hasta que esté listo.,
se necesita un poco de práctica para obtener el tiempo correcto, así que comience con 3 minutos por lado y vea cómo se cocina. Cuando te sientas más cómodo viendo y teniendo una idea de cuándo está perfectamente cocinado, prueba ese método.
¡no agobies el pan!
frito 6 filetes de trucha, 2 a la vez. Cuando terminé de cocinar los primeros 2 filetes, los retiré a un plato y los cubrí flojamente con papel de aluminio y dejé que la sartén se caliente nuevamente por un minuto antes de agregar los siguientes 2 trozos de trucha.,
no utilice estragón seco. Encuentra un poco de estragón fresco en tu mercado para esta receta.
leer mi post sobre cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén. Creo que lo disfrutarás.
servimos la trucha arco iris con maíz fresco de temporada local y una deliciosa ensalada de rúcula con melocotones. Trabajaré en publicar la receta de la ensalada de rúcula pronto.,> Cocina: Americana
Ingredientes
- 6 filetes de trucha
- sal & pimienta al gusto
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de estragón picado
Instrucciones
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Preparación de los ingredientes por el lavado y secado de las hojas de estragón fresco y la eliminación de las hojas de los tallos., Deseche los tallos. Picar finamente el estragón fresco.
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Enjuague y seque la trucha arco iris.
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Calentar una sartén grande a fuego medio, uno que se mantendrá al menos 2 de los filetes de trucha.
¿qué tan caliente? Esto es importante porque debe tener cuidado al agregar aceite o cualquier grasa a una sartén calentada.,
por favor , lea mi post, Qué tan caliente debe calentar su sartén
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mientras la sartén se calienta, sazone el lado de la piel de la trucha con sal y pimienta.
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cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, agregue una cucharada o dos de aceite a la sartén y mueva la sartén para que el aceite cubra la parte inferior. Cuando el aceite se caliente pero no humee, agregue los filetes de trucha con la piel hacia abajo.,
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mientras se cocina la trucha, sazone el lado sin piel con sal, pimienta y algo de estragón. Dependiendo del grosor de los filetes, cocine durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente.
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voltee los filetes de trucha y cocine durante 2-3 minutos o hasta que el pescado esté perfectamente cocido.
transfiera la trucha cocida a un plato, cubra flojamente con papel de aluminio para mantener caliente mientras cocina los filetes restantes.,
me gusta llevar la sartén a la estufa, agregar un poco de aceite si es necesario y dejar que la sartén y el aceite se calienten de nuevo antes de agregar el siguiente par de filetes de trucha. Si la sartén no está caliente, la piel no se crujirá tan bien como el primer lote.
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cuando todos los filetes de trucha arcoiris estén fritos, plate con tus guarniciones y sirve.
