abrir su propio negocio de restaurante es siempre una tarea desafiante. Muchos de los futuros propietarios de restaurantes se preguntan por dónde empezar, cuánto costará todo el proceso, cómo lidiar con las licencias y regulaciones, cómo hacer proyecciones precisas, presupuestos, etc.
La siguiente guía está destinada a todos los que se preguntan cómo abrir un restaurante y ejecutar de manera efectiva., Los consejos, que se enumeran a continuación, le proporcionarán información útil que debe tener en cuenta al dar sus primeros pasos en la industria de los restaurantes.
índice:
1. Plan de negocios
2. Location
3. Finanzas
4. Contratación de personal
5. POS / Sistema de gestión
6. Branding
7. Marketing
8. Permisos / Licencias
9., Planos de planta
10. Resumen
Estos, así como muchos otros factores importantes como elegir la ubicación correcta, contratar personal, comprar equipos, etc. debe ser tomado en consideración para que usted pueda asegurar la ventaja de su nuevo negocio. Pero si logra involucrarse con la idea y hacer una investigación inicial exhaustiva, facilitará aún más el proceso y allanará el camino para el éxito.,
la parte de negocios: Cómo abrir y dirigir un restaurante
Si eres una de esas personas que están a punto de abrir su primer restaurante y se preguntan cómo manejar el proceso sin problemas, puede que estés pensando en contratar a un consultor de negocios. Aunque esta es la mejor opción, siempre es una buena idea para familiarizarse con el proceso. Si decide manejar el proceso por su cuenta, sabrá qué esperar y también podrá reducir Algunos costos., Así que aquí tienes un breve plan sobre los pasos más importantes que debes seguir al abrir tu restaurante:
crear un plan de negocio y dar forma al concepto
crear un plan de negocio y formar la visión de tu futuro restaurante son los pasos más importantes en todo el proceso. Si ha llegado a la idea de abrir un restaurante, entonces seguramente tendrá un concepto sobre la forma en que funcionará, qué lo hará único, dónde ubicarlo y otros puntos fundamentales. Ahora es el momento de dar forma a esa visión y hacerla lo más clara posible.,
piense en cada detalle, desde el nombre y la identidad de marca de su restaurante hasta los planos de planta, el interior, el equipo, los servicios de procesamiento de pagos, etc. Para hacer que el proceso sea lo más suave posible, anote cada idea que encuentre. Después de llegar a una conclusión sobre todos y cada uno de los detalles, relativos a su restaurante, comience con la elaboración del plan de negocios final.,
fuente: Sage Journals
si quieres evitar ser parte de este porcentaje significativo, enfócate masivamente en la investigación inicial y la planificación al crear tu plan de negocios. El plan de negocios es la columna vertebral de su futuro restaurante: cuanto más claro y específico lo haga, más exitoso será su comienzo.
de lo contrario, te arriesgas a enfrentar muchas dificultades en el camino que potencialmente ralentizarán tu proyecto y te costarán dinero., Además, si solicita un préstamo bancario, no podrá enviar su solicitud sin un plan de negocios conciso. Sirve como una herramienta para que la división de préstamos dentro del Banco decida qué términos ofrecerle en términos de riesgo, duración del préstamo, tasa de interés, etc.
Estos son los puntos clave que todos los que buscan abrir un restaurante deben incluir en su plan de negocios:
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resumen de la Idea
si has leído artículos de investigación, es posible que hayas notado que todos y cada uno de ellos tiene un resumen., Bueno, esto es lo mismo y la idea detrás de él es describir el concepto del negocio con sus características clave y ventajas en unos pocos párrafos. Incluye una breve descripción de los objetivos, el presupuesto,los costos, el ROI, etc.,
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Descripción general de la empresa
Esta sección de su plan de negocios debe incluir una breve descripción sobre su futuro restaurante y su estructura: Dónde Estará ubicado, Cuántos empleados está a punto de contratar, cuál será la estructura de propiedad, bajo qué marca está a punto de operar, qué hace que su negocio sea único, etc.
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plan de Marketing
Aquí debe describir todos los canales de marketing que está a punto de usar para hacer que su marca sea reconocible., Enfóquese en el marketing en línea y fuera de línea, describa el proceso de promoción, las estrategias de conciencia de marca,la presencia en las redes sociales, etc. Esto te ayudará a definir el camino que puedes tomar para llegar a tus clientes potenciales y establecer tu restaurante en el mercado.
el Marketing importa ya que el 40% de las personas aprenden sobre los alimentos a través de métodos digitales: sitios web, blogs o aplicaciones
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plan de operaciones
de su plan de negocios se relaciona con sus actividades diarias., Aquí debe describir la forma en que operará su negocio, incluido el tipo de servicio que está a punto de proporcionar, los sistemas de procesamiento de pagos, cómo está a punto de organizar a su personal, cómo administrará los procesos y otros factores clave similares.
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Análisis Financiero
Esta es la sección donde debe lidiar con los números y refinar todo el proceso presupuestario, desde la financiación inicial de su negocio de restaurante hasta los costos generales y el ROI. Tenga en cuenta que esta sección es muy importante.,
cuanto más completo es, menos costos inesperados puede enfrentar. Además, las proyecciones financieras que establecerá aquí ayudarán al prestamista a juzgar mejor el potencial de su negocio y el riesgo asociado con él. Si quieres encontrar más información sobre cómo manejar los cálculos financieros, visita PlanMagic Restaurant.
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análisis de la competencia
muchos de los que pronto se convertirán en Propietarios de negocios evitan prestar demasiada atención a este punto y se preguntan por qué sus pronósticos resultan ser inexactos después de comenzar., Recuerda que tu competencia es tan importante como tu idea. Su negocio de restaurantes no funcionará en el vacío.
Usted debe centrarse en la realización de un análisis exhaustivo del mercado – los diferentes segmentos y más específicamente – cuáles son los pros y los contras de sus competidores. De esa manera usted será capaz de explotar cualquier debilidad existente en el mercado y disparar su negocio a nuevas alturas.
recuerde que toda la idea del plan de negocios es no dejar pasar por alto algún aspecto de su negocio de restaurante., Legal, financiero, operativo o de marketing – todas estas partes son de vital importancia para su éxito. Es por eso que una vez que termine su plan de negocios, debe solicitar que sea revisado por alguien conocedor, preferiblemente un consultor o asesor de restaurante. Y una vez que haya pulido todo su plan, estará listo para continuar con los otros pasos.
Si desea consultar algunos ejemplos de planes de negocios profesionales, visite Bplans.com. allí encontrarás recursos útiles y una amplia variedad de herramientas para ayudarte a iniciar tu negocio de restaurantes.,
encuentra la mejor ubicación para abrir tu restaurante
El mantra de los agentes inmobiliarios, que dice: «ubicación! Ubicación! Ubicación!»es igual de Válido a la hora de abrir tu restaurante. Cuando esté a punto de elegir el lugar donde desea establecer su restaurante, en primer lugar, piense en factores exógenos como la demografía, la competencia, el potencial de gasto del consumidor, etc.
Usted no quiere colocar su restaurante en un área que no tiene puntos de referencia históricos, población más anciana, alto tráfico, propietario no tan fácil o competencia significativa., Tenga en cuenta que no importa lo bueno que sea su servicio, si no se asegura de ser notado al elegir una buena ubicación y una estrategia de marketing eficiente, puede tomar meses hasta que los clientes se enteren de su lugar.
Pensar Acerca de las Finanzas
Muchos propietarios de negocios se preguntan ¿cuánto cuesta abrir un restaurante. La respuesta, obviamente, es que depende de numerosos factores. Pero hoy en día, conseguir financiación no es tan difícil., Lo más importante es cómo administrarás las finanzas y la parte contable de tu negocio, una vez que abras tu restaurante. La visión casi ideal de la dulce vida del dueño del restaurante engaña a muchos entusiastas para iniciar su propio negocio.
la verdad es que, como propietario, tendrás que pasar un tiempo significativo tratando con los libros, administrando las cosas financieras y contables. Por supuesto, si desea optimizar su negocio, siempre puede contratar a un contador o un consultor financiero para que se encargue de esa parte., Esto asegurará que no sufrirá pérdidas debido a costos inesperados o gastos calculados incorrectamente para los procesos operativos.
centrarse en la contratación y la organización del personal
eso significa que debe centrarse no solo en encontrar personal profesional – sino, lo que es más importante, en retenerlo. Puede servir la mejor comida de la ciudad, pero si no se presenta de la manera correcta o respaldada por un servicio profesional, experimentará pérdidas significativas, tanto financieras como de reputación., Es por eso que debes dedicar mucho tiempo a encontrar a las personas adecuadas para dirigir tu restaurante.
tenga en cuenta que todos, desde la anfitriona, pasando por los camareros y camareros, hasta los cocineros, todos ellos sirven como la cara de su negocio. Así que asegúrese de rodearse de profesionales, que conocen el valor de cada cliente y hacen todo lo posible para convertir cada visita en una experiencia especial.
fuente: restaurante de negocios en línea
y lo más importante – centrarse en obtener una retroalimentación constante de sus empleados., El dueño del restaurante que piensa que lo sabe todo es el que fallará pronto. Sus empleados son aquellos que están en contacto constante con sus clientes. Saben lo que les gusta a los visitantes y, claramente, entienden qué partes del proceso de negocio se pueden optimizar.
Es por eso que debe alentar a su personal a que presente ideas creativas sobre comidas y bebidas, Servicio, eventos, etc. Añade ese elemento de gamificación-premialos por estar comprometidos con la misión de tu restaurante., De esa manera formarás una familia, no la típica y garantizada relación jefe-empleado. Tu restaurante es una idea en la que tus empleados deberían creer. La única y única manera de hacer que su nuevo negocio de restaurantes destaque es seguir su propia filosofía. Es por eso que usted debe contratar solo aquellos, que están dispuestos a convertirse en parte de ella.
entra en la Era Digital
Esta es una de las formas garantizadas de obtener una ventaja competitiva., Si bien muchos propietarios de restaurantes existentes todavía confían en Herramientas de la vieja escuela para administrar sus operaciones, puede hacer que su negocio se destaque de manera rápida y eficiente mediante el empleo de soluciones tecnológicas sofisticadas.
una forma probada de obtener una ventaja es invertir en un sistema de gestión de restaurantes POS profesional. De esa manera, podrá centralizar varios procesos que generalmente requieren un tiempo y recursos significativos para administrarlos., Al integrar dicha infraestructura dentro de su restaurante, ejecutará sin problemas procesos como:
- procesamiento de pagos;
- digitalizar sus menús y listas de bares;
- Mejorar todo el proceso de pedido y auto-pedido;
- recopilar datos y usar funciones de informes enriquecidas;
- administrar inventario;
- administrar personal;
los beneficios de un sistema POS son numerosos., Al integrar dicha infraestructura dentro de su restaurante, no solo optimizará sus procesos operativos sino que también aumentará la productividad y la eficiencia, así como mejorará la satisfacción de los clientes.
construir una marca reconocible
Por supuesto, esto lleva tiempo. Pero debes empezar a pensarlo tan pronto como te venga a la mente la idea de abrir un restaurante. Asegúrate de ser único. Dé un paso adelante y haga una declaración. En la mayoría de los casos, cuanto más agresivamente promocione su negocio, mejores resultados obtendrá., Pero no cometas el error de promocionar tu negocio sin asegurarte de que tienes lo que ofrecer a tus clientes. En primer lugar, averigüe cuáles son las necesidades de los clientes y qué valoran más.
fuente: Statista Online
de lo contrario, puede lograr el efecto inverso: si decepciona a sus clientes, no recomendarán su lugar a su amplio círculo de amigos y colegas. Por lo tanto, lo mejor que puedes hacer aquí es crear una mezcla perfecta de deliciosa cocina y servicio de alta calidad., De esa manera usted allanará su camino para el éxito y establecer su marca como un punto de referencia para la calidad dentro de la industria de los restaurantes en su área, o incluso más allá!
corre la voz sobre tu negocio
o simplemente invierte mucho en marketing.
Fuente: Localu.org
Este proceso es clave para la definición de su corto y largo plazo el éxito., Después de tener una identidad de marca estética que tiene el potencial de ser ampliamente reconocible, es hora de centrarse en las formas más eficientes de dirigirse a diferentes grupos de clientes potenciales. Al igual que ocurre con muchas otras industrias, la diversificación del mercado dentro del nicho de los restaurantes también se realiza predominantemente en grupos de edad., Estos son los diferentes tipos de categorías de clientes que probablemente se convertirán en sus clientes:
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generación y
Los millennials son aquellos que están progresando a un ritmo más rápido y ahora están en el camino de ganar más poder adquisitivo y hacerse más ricos. Nacido entre los años 80 y el comienzo del nuevo siglo, Este grupo de mercado será potencialmente el más importante para su negocio, si está dirigiendo un restaurante de comida rápida o pizza.
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la generación y también está más abierta a la innovación., Tenga en cuenta que si no ofrece servicios de procesamiento de pagos más sofisticados, puede decepcionar a una gran parte de este grupo. Los millennials no están tan interesados en tener efectivo y, a menudo, prefieren los pagos móviles y sin efectivo. Equipe su negocio con la infraestructura adecuada y proporcionará el requisito previo perfecto para atraer a una gran parte de este grupo de consumidores.
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Generación X
Este grupo está formado por personas nacidas desde 1965 hasta 1980 y que a menudo son la parte más rica de sus clientes potenciales., Dirigiéndose hacia la cima de sus carreras, la Generación X está dispuesta a gastar más para obtener mejores servicios. Están más interesados en la calidad que en la cantidad. Tenga en cuenta que la Generación X son aquellos clientes que encuentran su tiempo muy valioso y valoran más el servicio rápido. Para atraer a este grupo de mercado, asegúrese de ofrecer un servicio de alta calidad y deliciosas porciones en un ambiente cómodo y acogedor.,
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Baby Boomers
nacido entre 1946 y 1964, este grupo está formado por personas que se encuentran al final de sus carreras. En la mayoría de los casos, esto significa que tienen una riqueza sólida y a menudo están dispuestos a gastarla en restaurantes de lujo y estimados. Tenga en cuenta que este grupo es el segmento más grande de la población de Estados Unidos. Con el fin de satisfacer sus necesidades, se centran en proporcionar un ambiente familiar., Los baby boomers son aquellos que ahora son abuelos, lo que significa que a menudo vendrán con sus hijos y nietos para una gran cena familiar dentro de un ambiente tranquilo.
todos estos grupos tienen sus propias necesidades y expectativas y su objetivo es encontrar su nicho objetivo y convertirse en un líder en él. Tenga en cuenta que si se enfoca en ser ese restaurante «un lugar para todos», lo más probable es que falle. A la gente le encanta sentir que un lugar está relacionado con sus preferencias individuales. Y si te diriges a 3 generaciones diferentes, no podrás seguir una estrategia sostenible., Así que especialízate en algún nicho específico y sigue tu manera única e individual. Sus clientes objetivo seguramente apreciarán eso.
la parte Legal: licencias y permisos que necesita para abrir su restaurante
tiene una definición clara de su concepto, ha analizado el mercado, definido su precio, curado una información financiera detallada, hecho el pronóstico financiero necesario, despejado la idea de contratar y capacitar a su personal y así sucesivamente y así sucesivamente. Aunque usted ya puede pensar que está listo para comenzar, no lo está., Aquí viene la parte más específica de todo el proceso: obtener las licencias necesarias. Y la adquisición de todos ellos requiere una gran cantidad de papeleo y paciencia.
entonces, ¿qué licencias y permisos necesitas si quieres abrir un restaurante? La verdad es que los aspectos legales del proceso pueden ralentizar su progreso si no planifica en consecuencia y comienza a tratar con ellos simultáneamente. Para muchos propietarios de restaurantes, el proceso de obtener la licencia es a menudo el más minucioso, pero al final, cuando se obtiene el permiso para ir oficial, el resultado siempre es satisfactorio., Así que aquí están las licencias y permisos más comunes que tendrá que solicitar:
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Business License
Esta es la primera y más importante licencia. Se requiere para todos los propietarios de negocios que tengan la intención de abrir y operar en los Estados Unidos. Le legitima como una nueva entidad comercial separada y le otorga un permiso para operar. El costo de la licencia depende del tipo de su negocio y el beneficio esperado. Para encontrar ayuda con la apertura de una nueva entidad comercial, puede ponerse en contacto con un asesor legal.,
Costo Aproximado: $50 inscripción y hasta $7,000 por la propia licencia
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Certificado de Ocupación
Esta licencia se relaciona con el edificio donde su restaurante estará ubicado. Certifica que el lugar está construido de acuerdo con todos los requisitos y códigos de construcción y se mantiene adecuadamente. Sin esta Licencia, simplemente no puede abrir su restaurante a los clientes.
costo aproximado: 00
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número de identificación de empleado (ein)
la licencia ein cumple la función de un número de identificación fiscal., Es emitido por el IRS y sirve como prueba de que su negocio está funcionando en plena armonía con los requisitos de la autoridad respectiva.
costo aproximado: gratis
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licencia Foodservice
para operar como restaurante y poder servir comida, se requiere que obtenga la licencia antes mencionada. Es emitido por su departamento de salud local e indica que su negocio está en pleno cumplimiento con las regulaciones nacionales de seguridad alimentaria., En la mayoría de los casos, el Departamento de salud lo visitará para una inspección inicial (y después de abrir, para una inspección periódica) para verificar si cumple con los requisitos de salud locales.
Costo Aproximado: $100 – $1,000
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Licencia de Licor
Si usted está planeando ofrecer cualquier clase de bebidas alcohólicas, usted simplemente necesita para obtener la licencia. Los diferentes estados suelen tener sus propias leyes específicas. Algunos estados, por ejemplo, establecen límites en el número de bebidas que puede vender a cada cliente., Cada Estado tiene su propia agencia local de control de bebidas alcohólicas (ABC) que regula la concesión de licencias y el proceso de venta de alcohol.
costo aproximado: 1 12,000 – 4 400,000
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Sign Permit
Este permiso se relaciona con el tamaño, la ubicación y el rayo de los letreros de su restaurante que se encuentran fuera del lugar. El permiso de la muestra es emitido por el gobierno local de la ciudad.
Costo Aproximado: $20 – $50
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Música Licencia
con el fin De ser capaz de reproducir música en su restaurante, usted está obligado a obtener una licencia., De lo contrario, está violando la Ley de derechos de autor. Si planea reproducir música de fondo, tiene dos formas de obtener una licencia: la primera es usar algunos de los servicios de música de fondo para restaurantes, que lo hacen cumplir legalmente con una pequeña tarifa mensual o ponerse en contacto directamente con las organizaciones responsables de los derechos de interpretación.,
costo aproximado:50-5 500
tenga en cuenta que para obtener todas las licencias, puede tener que esperar hasta 3 meses o más, dependiendo de su ubicación y el número de solicitudes que las autoridades locales tienen que procesar. Además, la parte legal detrás del proceso de apertura de un restaurante puede diferir dependiendo del Estado que planee operar.
para obtener más información sobre los permisos y licencias requeridos, puede visitar la sección «solicitar licencias y permisos» del sitio web de la SBA.,
planos de planta
dependiendo del estado donde esté planeando abrir su negocio, es posible que deba enviar un plano de planta. El plano de planta se requiere generalmente cuando un restaurante está a punto de ser construido desde cero o totalmente remodelado. Muchas personas cometen el error de comenzar con las obras de construcción antes de tener un plano de planta válido, aprobado por las autoridades locales. Eso tarde o temprano resulta ser un problema significativo.,
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cómo obtener un plano de planta
hay dos formas principales de abordar el proceso de planificación de pisos: hacerlo de forma independiente mediante el uso de una solución de software especial o contratar a un diseñador de interiores profesional. Aunque la primera es siempre la opción más barata, también es la más difícil.
La planificación de pisos requiere habilidades específicas para poder cumplir con los principales principios de diseño y requisitos básicos. Si decide manejar el proceso por sí mismo, corre el riesgo de no poder explotar el espacio existente en toda su extensión.,
los diseñadores de interiores, por otro lado, tienen experiencia en optimizar la configuración dentro del área de su restaurante y mejorar aún más el diseño de las mesas, barras, cocina, escaleras, etc.
Créditos para: SmartDraw
Si prefiere ocuparse del plano de planta por su cuenta, es importante familiarizarse con algunos principios básicos., La idea principal de un plano de planta es visualizar el diseño del futuro restaurante e indicar cómo los principales procesos de construcción, tales como obras eléctricas, fontanería, instalación de electrodomésticos de cocina y etc. será manejado.
un plano de planta requiere que todas las áreas del edificio (por ejemplo, bares, estaciones de espera, asientos, áreas de comedor) estén marcadas. Si su negocio es parte de una estructura más grande, tendrá que incluir un plan de sitio también. El plano del sitio es un dibujo detallado de la zona que rodea su restaurante., Al crear el plano de planta, uno debe identificar todos los equipos del restaurante como estufas, mesas de vapor, refrigeradores, etc.
aparte de eso, los planes deben incluir un fregadero de servicios públicos, un fregadero de lavado a mano y un fregadero de tres compartimientos o un lavavajillas comercial. Lo mismo debe hacerse para todas las salidas, también. También se debe marcar la dirección del oscilación de la puerta.
una parte muy importante del plan es marcar la ubicación y el tipo de los extintores portátiles y, si corresponde, todos los sistemas automáticos de extinción de incendios/campana de ventilación., Esto es necesario únicamente a efectos de presentación de informes. También deben identificarse todas las áreas de almacenamiento, incluidos los equipos y suministros de limpieza, los artículos secos y los artículos personales de los empleados.
si planeas diseñar tu restaurante por ti mismo, asegúrate de consultar algunas herramientas útiles y fáciles de usar como RoomSketcher y SmartDraw.,
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Qué sucede después de enviar su plano de planta
después de que el plano de planta se presente para su aprobación a las autoridades, debe prepararse y ser paciente. El procedimiento de aprobación toma tiempo-hasta 8 semanas o más para proyectos más grandes. Después de que el estado apruebe sus planes, usted puede comenzar las obras de construcción o remodelación. Lo más importante aquí es que todas las obras se ejecuten de acuerdo con el plan.,
asegúrese de construir la instalación exactamente como se aprobó, para que pueda cumplir con todos los requisitos del código local. Cuando se complete la construcción, la división debe inspeccionar el establecimiento para verificar que usted ha manejado todo de acuerdo con los planes aprobados.
la inspección también confirmará que el establecimiento cumple con los requisitos del código y está listo para operar. Cuando la inspección se complete con éxito, el inspector emitirá una aprobación para la operación y le dará una licencia temporal para que pueda obtener autorizaciones y licencias locales.,
Bottom Line
iniciar tu propio restaurante es una tarea compleja que requiere mucho tiempo y recursos. Pero en la era digital, la cantidad de información y herramientas útiles que están disponibles en la web están haciendo que todo el proceso sea menos complicado y requiera mucho tiempo. Investiga y concéntrate en definir tu idea única. Siga la filosofía que desea inculcar en su negocio y tendrá éxito!
