a pesar de toda la variedad de cervezas que hay en el mercado, a menudo sorprende a la gente saber que, en esencia, casi todas las cervezas comparten cuatro ingredientes principales.
las variedades de cerveza provienen de los diferentes tipos de estos cuatro ingredientes principales utilizados, las proporciones puestas en cada cerveza y las diferentes metodologías de elaboración utilizadas.
¿curioso cuáles pueden ser estos ingredientes? Siga leyendo para obtener más información.,
La base de cada cerveza está hecha de estos cuatro ingredientes esenciales:
- agua (H2O representa la mayor parte del volumen en la cerveza)
- cebada (este es el grano típico utilizado para elaborar cerveza)
- lúpulo (esto influye en el sabor y el aroma de la cerveza)
- levadura (fundamental en el proceso de fermentación, su es hacer alcohol)
te explicaremos la importancia de cada uno de estos en más detalle ahora.
Water
¿por qué el agua es tan importante en la fabricación de cerveza?,
El agua en realidad constituye el mayor volumen en una cerveza. El agua generalmente representa alrededor del 90% de la cerveza, por lo que es el ingrediente principal (en términos de volumen) y, por lo tanto, aunque técnicamente es «insípida» para la mayoría de la gente, su influencia en el sabor de la cerveza es enorme.
hay muchos problemas que entran en juego con el agua
- ¿es dura o blanda?
- ¿Cómo son los niveles de pH?
- ¿está muy clorada?
- ¿Cómo es el contenido mineral?,
el papel del agua es fundamental para garantizar la consistencia entre lotes y (en el caso de empresas más grandes con varias cervecerías) en todas las geografías. Por ejemplo, es por eso que escuchas que a veces la misma marca de cerveza sabe diferente en diferentes países. Es el agua.
a pesar del porcentaje de agua en la cerveza, la selección y el uso metódico de los siguientes 3 ingredientes en el proceso de elaboración son donde «el caucho se encuentra con el camino» en la fabricación de cerveza.,
Barley
con la elaboración de cerveza, al igual que al hacer cualquier bebida alcohólica, necesitará una fuente de azúcar.
la cebada cosechada necesita pasar por el proceso de malteado para preparar el almidón en el interior para la fermentación. Cuando la cebada se remoja en agua durante unos días, estos carbohidratos cargados de almidón se convierten en azúcares simples a través de la germinación. Cuando veamos la levadura un poco más adelante, verás la importancia de este proceso.
La germinación se detiene cuando se aplica calor. Esto se llama » asar la cebada.,»La longitud del asado afecta el color y el sabor de la cerveza.
» los granos de cebada poseen características impresionantes que los hacen ideales para crear la Malta requerida por la industria cervecera.»
– Matthew Tucker, Profesor Asociado
curioso acerca de cómo funciona todo esto? Ver nuestro artículo sobre cómo Malta cebada!
lúpulo
El lúpulo son pequeñas flores verdes que crecen en un «bine».»Esto es similar a una vid pero sin zarcillos. Estas flores tienen forma de cono., Estos conos se llenan con una resina amarga que actúa para equilibrar la extrema dulzura de la Malta.
¿cómo se utiliza el lúpulo en la cerveza?
Si te has preguntado qué hace el lúpulo por la cerveza, ¡no te preguntes más! El lúpulo es esencialmente el «agente de equilibrio.»La etapa en la que se agrega el lúpulo controla directamente el sabor. El lúpulo arrojado temprano conduce a una cerveza más amarga, mientras que puede mejorar tanto el sabor como el aroma agregándolo tarde.
así que
Si alguna vez te has preguntado qué hace que la cerveza sea amarga, es el lúpulo.,
si alguna vez te has preguntado sobre los ingredientes de la cerveza IPA, es la prevalencia del lúpulo lo que le da a este estilo su sabor distintivo. (Los británicos añadieron lúpulo extra a su cerveza cuando la enviaron a la India – Lea sobre la historia de la IPA aquí).
cuando se trata de tipos de lúpulo de cerveza, hay 170 varietales (!). Cuanto más lúpulo tenga una cerveza, mayor será su unidad Internacional de amargor (IBUs)., Aunque » amargo «suena como una mala Característica para tener en una cerveza, definitivamente no siempre es el caso – después del ascenso a la prominencia de los IPAs en los últimos 15-20 años, los cerveceros están agregando cada vez más lúpulo para agregar el muy deseado» lúpulo » (y el amargor que lo acompaña) a su cerveza.
en busca de un sabor lúpulo y amargo, muchos cerveceros ahora utilizan el lúpulo como mucho más que un simple estabilizador en el proceso de elaboración de la cerveza. El sabor lúpulo resultante se convierte en la característica definitoria de estas cervezas.
¿todas las cervezas tienen lúpulo?
No., Hay muchas cervezas sin lúpulo. Sin embargo, la elaboración de cerveza sin lúpulo no es muy común. Si deja esta maravillosa flor fuera del proceso de elaboración de la cerveza, puede terminar con una cerveza azucarada y de sabor plano, ¡si no tiene mucho cuidado!
levadura
de los ingredientes principales de la cerveza, la levadura puede parecer la menos interesante (y sin duda es la cuyas propiedades son menos visibles a simple vista). Sin embargo, pero juega un papel fundamental en el proceso de elaboración de la cerveza.
¿la cerveza tiene levadura?,
como muchos cerveceros antiguos dicen, no hacen cerveza. La levadura hace cerveza.
La levadura es un hongo, un microorganismo unicelular. La levadura se come los azúcares simples creados en el proceso de malteado convirtiéndola en dióxido de carbono y alcohol.
el cervecero necesita darle una mano a este hongo asegurándose de que haya suficiente comida para que se deleite, así como manteniendo los niveles de temperatura y luz correctos.,
después de una semana más o menos de comer y reproducirse, el ambiente se vuelve tóxico para el hongo, momento en el que el cervecero puede extraer algo, listo para el siguiente lote.
mientras que la levadura puede tener un efecto en el sabor final, su propósito principal en la cerveza es hacer el alcohol en sí.,
tipos de levadura
- levadura Ale: las levaduras Ale se acumulan en la parte superior durante la fermentación y se fermentan a 60 a 75 grados Fahrenheit
- levadura Lager: la levadura Lager de fermentación inferior se fermenta a temperaturas más frías de 40 a 50 grados Fahrenheit
Las Ales tienen una disposición más compleja y son mucho más pesadas.
Las Lagers son más ligeras y muy crujientes.
esta diferenciación entre la levadura Ale y la levadura Lager es en realidad una característica fundamental de la cerveza. Lee más sobre lo que diferencia a las cervezas ale vs. Las cervezas lager aquí.,
¿Qué hace una buena cerveza?
lo que hace que una buena cerveza sea casi totalmente subjetiva, y podrías pasar toda la vida buscando tu cerveza perfecta.
mientras que los 4 ingredientes principales de la cerveza son comunes en casi todas las variedades de cerveza, la forma en que interactúan produce sabores muy diferentes. Además de eso, dados los innumerables otros ingredientes que los cerveceros pueden agregar a su producto, realmente hay una cerveza ideal para todos los paladares, ¡sin importar cuán únicos sean sus gustos!,
ahora que tienes una idea sólida sobre el contenido de la cerveza, puedes abordar el proceso de elaboración con un poco más de confianza. Si tienes curiosidad acerca de cómo hacer cerveza tú mismo, echa un vistazo a nuestra introducción a cómo elaborar cerveza o explora nuestro sitio para algunas grandes maneras de empezar. Con solo los ingredientes básicos de la cerveza de arriba, usted puede comenzar a experimentar hasta que su cerveza es justo la forma en que te gusta!,
