cómo mantener frescos los frijoles secos
oficialmente, los frijoles secos tienen una vida útil mínima de uno a dos años, según el USDA. Extraoficialmente, duran basically básicamente para siempre. Los frijoles secos se consideran no perecederos. Después de dos o tres años, el valor nutricional comienza a disminuir, y todas las vitaminas desaparecerán después de cinco. (Las temperaturas cálidas de almacenamiento también acelerarán esa disminución de calidad.) Pero eso no significa que no se podía cocinar y comer después de 10 años si realmente quería.,
aparte de pequeños cambios en el contenido nutricional y posiblemente en la apariencia, los frijoles secos son probablemente seguros siempre y cuando se mantengan en un lugar fresco, seco y oscuro. Un recipiente herméticamente sellado ayudará a que los frijoles se mantengan más tiempo que las bolsas de plástico en las que a menudo vienen. También puede ayudar a mantener sus tipos de frijoles separados para evitar que un montón malo estropee el resto.
Cómo saber si los frijoles secos *realmente* salieron mal
Si encuentra frijoles que están mohosos, malolientes o llenos de insectos de la despensa, tírelos y agregue una nueva bolsa a su lista de compras., La humedad probablemente entró en la bolsa o el recipiente, lo que llevó a su desaparición. Cuanto menos oxígeno y luz, mejor. Si sus frijoles son solo un poco descoloridos en color, guárdelos; esto es natural y no indica que están caducados.
Si tiene frijoles seriamente añejados en sus manos que necesitan un poco más de amor, un ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio por libra podría ayudarlos a ablandarse, según el Bean Institute.
cómo cocinar frijoles secos (sí, tienes tiempo)
la eficiencia de los frijoles enlatados es definitivamente tentadora., Pero remojar tus frijoles durante la noche te da la oportunidad de ser productivo mientras duermes, ¿y quién no quiere eso? Durante el remojo no es técnicamente necesario, ayudará a que los frijoles se cocinan un poco más rápido. Este proceso también hace que los frijoles sean cremosos y suaves en lugar de metálicos y blandos (como su contraparte enlatada).
paso uno: ponga los frijoles en una olla con unas pocas pulgadas de agua, luego póngalos en la nevera durante la noche. (Si realmente tienes prisa, puedes llevar la misma olla a ebullición, taparla, apagar el fuego y dejar reposar los frijoles durante una hora antes de escurrirlos y cocinarlos.,)
Paso Dos: escurrir y enjuagar los frijoles después de que hayan empapado. Muévelos a una olla nueva con 2 pulgadas de agua dulce, sal y cualquier potenciador del sabor que desee agregar, como ajo, romero o una hoja de laurel.
Paso Tres: cocine lentamente a fuego lento los frijoles-hervirlos puede romperlos-hasta que estén tiernos pero firmes. Dependiendo del frijol, esto debería tomar de una a tres horas. Déjalos reposar en el caldo durante media hora extra una vez que estén cocidos para maximizar el sabor. ¿No está seguro de cuánto hacer? Una taza de frijoles secos hace aproximadamente tres tazas de frijoles cocidos.,
7 maneras de usar frijoles secos
El Chile es una obviedad para sacar muchos frijoles de su gabinete y meterlos en su estufa de una sola vez. Este chile de pavo blanco con aguacate comienza con maíz dulce y frijoles blancos, mientras que este chile de coliflor vegetariano cuenta con frijoles negros y batata. Si necesitas un abrazo cálido, la sopa de frijoles negros de coco picante es un segundo lugar, y es fácil de preparar. Remojarlos para un plato de acompañamiento como frijoles blancos con romero y cebollas caramelizadas o frijoles cannellini estofados con jamón y hierbas. ¿Tienes hambre de cenar menos los platos?, Pruebe la salchicha de una sartén con brócoli rabe y frijoles blancos. Y si no te sientes muy tenedor-y últimamente, batata y tacos de frijol negro con crema de queso azul son para usted.
