¿cuánto tiempo para asar pollo? La respuesta depende principalmente de estas dos cosas: el tamaño de la pieza de pollo, incluido el contenido de hueso, y la temperatura de la parrilla.
cuantos más huesos tenga un trozo de pollo, más tiempo tardará en cocinarse. El muslo y los muslos, por ejemplo, tienen los huesos más grandes y tardarán más tiempo en cocinarse en comparación con otras partes.
El otro elemento es la temperatura de su barbacoa., Cuanto menor sea la temperatura, más tiempo necesitará.
en este artículo, exploraremos las diferentes partes del pollo, los factores que pueden afectar el tiempo que se tarda en asarlas y describiremos en detalle el tiempo y la temperatura requeridos para asar cada corte diferente.
tener este conocimiento le ayudará a planificar su cocinero del pájaro perfecto. No más conjeturas, ni fiascos de pollo embarazosos.
así que comencemos con quizás lo más importante a considerar primero, la temperatura por dentro y por fuera.,
temperaturas de cocción, termómetros y seguridad alimentaria
cuando se trata de comprobar la temperatura del pollo cocido (o cualquier carne), nada puede reemplazar a un termómetro digital de calidad y lectura instantánea. Son altamente precisos, rápidos y confiables.
voy a tocar otros métodos para comprobar la cocción si usted no tiene uno, pero nada es mejor o más seguro. Le recomiendo encarecidamente que tenga un termómetro digital de lectura instantánea antes de cocinar su primer pedazo de pollo! si no tiene uno, consulte nuestra guía de los mejores termómetros de lectura instantánea.,
ahora que tiene un termómetro en la mano, necesita saber la temperatura de un pedazo de pollo adecuadamente cocinado.
¿Cuál es la mejor temperatura interna para el pollo?
si solo recuerda una temperatura, es de 165 grados F (75°C). Esta es la temperatura interna mínima segura del pollo.
mientras quieras cocinar tus piernas y muslos un poco más altos, sabrás que son seguros para comer.
algunas recetas le dirán que corte la carne, y si los jugos salen claros, el pollo está cocido. Los jugos claros no son un indicador confiable de cocción., Dependiendo de la edad del ave, es posible que los jugos no salgan claros hasta que estén demasiado cocidos.
¿Qué pasa si el pollo se cocina demasiado tiempo?
El Pollo es una carne muy magra y se seca rápidamente. El exceso de cocción lo hará seco, masticable y resistente. Sin mencionar que el pollo con piel sobre calor directo se quemará.
la cocción excesiva puede resultar fácilmente en un sabor acre quemado en toda la carne en lugar de un sabor ahumado suave y delicioso.
¿Qué sucede si no alcanza los 165 grados F (75°C)?,
Hay dos razones por las que la temperatura interna debe alcanzar los 165°F (75°c):
- La primera es por seguridad alimentaria. A esa temperatura o por encima de ella, la salmonela y otras bacterias dañinas se destruyen.
- En segundo lugar, el pollo poco cocido no es apetecible. La carne es suave, blanda e insípida.
Cuando hablamos de los tiempos de cocción, estamos hablando del tiempo que tarda la temperatura interna en alcanzar los 165 ° F (75°C).
tiempos promedio de asado
puede verificar los tiempos de asado de pollo en una tabla práctica en addicted to grilling.,calor de edio (350° F)
tenga en cuenta que estos tiempos pueden variar si adoba su pollo, agrega una salsa o cambia el pollo de cualquier manera.,
temperaturas promedio de la parrilla y lo que significan
Cuando una receta dice parrilla a «fuego medio», ¿Qué significan?
si no está familiarizado con los diversos niveles de temperatura utilizados en la parrilla, aquí hay una guía práctica, compilada por On Your Grill, que muestra las temperaturas promedio. Asegúrese de tener un buen termómetro digital inalámbrico para verificar y monitorear la temperatura en las rejillas de la parrilla.,
- bajo calor – 250-275°F
- Medio bajo calor – 300°F
- Medio calor – 350°F
- Medio Alto – 400-450°F
- alto – 500-650°F
- cremación – 650+°F
cocinar pollo demasiado rápido o demasiado caliente terminará quemando la piel pero dejando la carne mal cocida, ugh!
Por lo tanto, la temperatura correcta de cocción del pollo estará en rango medio, para cocinarlo el tiempo suficiente sin quemarlo.
¿El peso y el grosor marcan la diferencia en el tiempo de cocción?
cuando se trata de cocinar un pájaro entero, el tamaño definitivamente importa., Cuanto más pesado es el pájaro, más tiempo lleva.
una buena estimación es de 18 a 25 minutos por libra.
el calor debe penetrar la piel, la carne y finalmente el hueso antes de que esté bien cocido. Cuanto más espesa sea la carne, más tiempo tardará en transferirse la energía térmica.
ahora que conoce la temperatura segura del pollo cocido y cómo verificar la temperatura de su barbacoa, echemos un vistazo a las diferentes partes y cortes de un pollo.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar un pollo entero?
un pollo entero de 6 libras tomará de 105 minutos a 150 minutos.,
la eficiencia de su barbacoa, la temperatura ambiente (el clima) y la temperatura inicial del pollo contribuyen al tiempo total de cocción.
ya sea que lo ase en posición vertical para el pollo en lata de cerveza o en su espalda, el rango de temperatura preferido para su parrilla es de 200-300°F (93-149°C). Este es un proceso de cocción largo y lento, que tomará aproximadamente 1-1 / 2 a 2 horas, dependiendo del tamaño del ave y de lo bien que su parrilla mantenga la temperatura.
sin embargo, si usted spatchcock el pollo, se puede reducir el tiempo significativamente!,
si usted spatchcok un pollo, debido a que el grosor total de cualquier parte se reduce severamente, y el calor puede llegar más fácilmente a cada parte del pájaro, puede reducir el tiempo de cocción para un pájaro entero a 30 a 40 minutos!
solo recuerde que el termómetro le dice cuando el pollo está listo, no el reloj! Use un termómetro confiable y asegúrese de que cada parte esté cocida a 165 grados Fahrenheit..
¿por cuánto tiempo asas pechuga de pollo?
una pechuga de pollo deshuesada y sin piel generalmente pesa entre 5 y 8 onzas., El tiempo de cocción es de solo 12 a 15 minutos. Gíralas cada 5 minutos para que no se queme. Lo mejor es utilizar un calor directo medio.
asar a la parrilla con hueso, piel en el pecho tomará el doble de tiempo que sin hueso y sin piel. Calcule unos 25 minutos.
utilizar fuego medio indirecto para la primera mitad de la cocción y terminar en calor directo teniendo cuidado de no quemar la piel.
¿Cuánto tiempo para asar cuartos de pierna de pollo?
dado que las piernas y los muslos tienen los huesos más grandes, se tarda más en cocinarse que los senos o las alas.,
usted querrá asar las patas de pollo enteras a fuego indirecto durante 30 a 40 minutos, volteándolas cada 15 minutos. Terminar a fuego directo durante unos 10 minutos, 5 minutos por cada lado.
debido a la carne oscura y los huesos, debe esperar hasta que la temperatura interna sea de 180°F a 190°F antes de sacarlos de la parrilla. 165 ° F es seguro, pero a 180°F la carne sabe mucho mejor, y será tierna.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar muslos y baquetas de pollo?
El Tiempo de parrilla para baquetas y muslos toma al menos 40 minutos. Hay dos escuelas de pensamiento aquí.,
un método utiliza calor directo todo el tiempo. Usar medios-altos o 450°F significa que tendrá que girarlos cada 5 minutos para evitar que se quemen.
el otro método es usar calor indirecto durante 30 minutos y calor directo durante los últimos 10 minutos aproximadamente para dorarlos.
independientemente del método que elija, si desea agregar salsa, hágalo durante los últimos 10 minutos, para que el azúcar no se queme.
es lo mismo que cocinar cuartos de pierna enteros. Busque una temperatura interna de al menos 180°F para obtener el mejor sabor y ternura. A 190 ° F la carne debe comenzar a caerse del hueso.,
¿Cuánto tiempo dura asar alitas de pollo?
vas a cocinar las alas directamente sobre un fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos en total.
comience dejándolos en la parrilla con la tapa cerrada durante 3 a 4 minutos.
a continuación, abrir y girar cada pocos minutos para dorar uniformemente.
Después de 15 minutos, utilice su termómetro de lectura instantánea para comprobar si todos han alcanzado 165ºF. Quieres las alas ligeramente carbonizadas en todos los lados pero no quemadas.
¿es mejor asar el pollo a fuego directo o indirecto?,
trozos más pequeños de pollo, baquetas & las alas, funcionan bien a fuego medio DIRECTO siempre que se volteen con frecuencia para evitar que se quemen.
para piezas más grandes como pechuga entera con hueso, cuartos de pierna y aves enteras, cocine con calor indirecto durante al menos la mitad del tiempo de cocción y luego dore la piel sobre calor directo para terminar la cocción.
obviamente, las recetas más fáciles son las más exitosas cuando se trata de cocinar en casa, porque no se sienten intimidadas por ellas., Si estoy haciendo ‘Boy Meets Grill’, y hago algo muy simple como hamburguesas a la parrilla o filetes o pollo, esas son las recetas más buscadas. – Bobby Flay
Debe Marinar, Salmuera o Frotar Antes de Cocinar? Afecta El Tiempo de Cocción?
los adobos húmedos y la salmuera húmeda añaden sabor, pero pueden aumentar el tiempo de cocción para la piel del pollo. Tarda más tiempo para que la piel se seque antes de que pueda dorarse.
Los cortes deshuesados de pollo toman la misma cantidad de tiempo, marinados o no.,
Los frotes secos para pollo ayudarán a que la piel se seque y no afectarán el tiempo de cocción.
tenga en cuenta que la sal y la pimienta son los condimentos más simples pero mejores para asar a la parrilla. El humo del carbón mientras se asa a la parrilla dominará los sabores más delicados como las hierbas. Y, si planea untar con salsa al final, simplemente enmascarará los otros sabores de la marinada o frote.
si bien esta guía funciona bien, todavía se reduce a lo que dice el termómetro. No puedes apresurar la calidad.
