la contaminación de los alimentos puede tener graves consecuencias tanto para los consumidores como para las empresas alimentarias. Puede causar daños a la salud y la seguridad de los consumidores y puede afectar drásticamente la reputación de una empresa si alguien se ve perjudicado allí.
mientras que la mayoría de la gente cree que solo hay tres tipos de contaminación, de hecho hay cuatro que usted debe saber., Es esencial que esté al tanto de estos cuatro tipos para proteger la salud de sus clientes y la reputación de su negocio.
Los Cuatro Tipos de Contaminación
Hay cuatro tipos principales de contaminación: química, microbiana, física, y alergénico. Todos los alimentos están en riesgo de contaminación por estos cuatro tipos. Esta es la razón por la que los manipuladores de alimentos tienen la responsabilidad legal de garantizar que los alimentos que preparan estén libres de estos contaminantes y sean seguros para el consumidor.
la contaminación de los alimentos es peligrosa., Las consecuencias de comer alimentos contaminados van desde la enfermedad hasta la muerte. Debido a esto, es fundamental que comprenda cuáles son los cuatro tipos de contaminación y cómo puede evitar que afecten la seguridad de los alimentos.
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contaminación química de los alimentos
la contaminación química ocurre cuando un alimento se contamina con algún tipo de sustancia química. Los productos químicos se utilizan con frecuencia en la cocina para la limpieza y desinfección, por lo que no es sorprendente que puedan contaminar los alimentos. La contaminación puede ocurrir al preparar alimentos en una superficie que todavía tiene residuos químicos en ella o si alguien rocía productos químicos de limpieza cerca de los alimentos descubiertos.,
además, los alimentos pueden contaminarse con productos químicos incluso antes de que lleguen a la cocina. Por ejemplo, los fertilizantes y pesticidas pueden haber sido rociados cerca de los alimentos cuando estaban creciendo.
cualquiera que prepare y manipule alimentos debe asegurarse de que los alimentos que sirven estén libres de contaminación química. Para garantizar esto, deben:
- siempre almacenar los productos químicos en un área separada de los alimentos.
- siga las instrucciones del fabricante cuando use productos químicos.
- mantenga los alimentos cubiertos durante la limpieza.,
- utilice proveedores aprobados que puedan garantizar la seguridad de los alimentos que proporcionan.
contaminación microbiana de los alimentos
la contaminación microbiana ocurre cuando un alimento ha sido contaminado por microorganismos, incluyendo bacterias, virus, moho, hongos y toxinas. Esto puede suceder a través de varios medios, por ejemplo:
- La cocción insuficiente del pollo puede dar lugar a campylobacter, un tipo de bacteria.
- durante la cría y el sacrificio de los animales, la salmonela que vive en los intestinos de los animales puede transferirse a los productos alimenticios.,
- almacenar y preparar alimentos crudos de alto riesgo cerca de los alimentos listos para comer puede conducir a la contaminación cruzada.
- Los peces y los mariscos pueden comer organismos productores de tóxicos que son peligrosos para los seres humanos si se los comen.
la contaminación microbiana es la razón más común detrás de los brotes de intoxicación alimentaria. La mejor manera de prevenir este tipo de contaminación es siguiendo prácticas estrictas de higiene alimentaria de alto nivel. Esto significa:
- Tener una higiene personal impecable y tomarse un tiempo libre del trabajo cuando esté enfermo.,
- separar los alimentos crudos y listos para comer en todas las etapas del proceso de manipulación de alimentos, desde la entrega hasta el servicio.
- siempre lavando frutas y verduras crudas.
- controlar las plagas y asegurarse de que no están en las instalaciones.
contaminación física de los alimentos
la contaminación física ocurre cuando un alimento ha sido contaminado por un objeto extraño. Puede ocurrir en cualquier etapa de la entrega y preparación de alimentos. La contaminación física puede causar daños graves al consumidor, incluidos dientes rotos o asfixia.,
Los tipos de contaminantes físicos que se pueden encontrar en los alimentos incluyen joyas, cabello, plástico, huesos, piedras, cuerpos de plagas y telas. Además, si hay problemas con las instalaciones o el equipo de alimentos, como pintura descamada o tornillos sueltos en una pieza de equipo, estos también pueden ingresar a los alimentos. Los contaminantes físicos pueden incluso transportar bacterias dañinas, lo que representa un riesgo aún mayor.
Usted puede prevenir la contaminación física a través de:
- reemplazando cualquier equipo dañado inmediatamente.
- informar de cualquier falla con el equipo y las instalaciones sin demora.,
- Tener un sistema de control de plagas completo en su lugar.
- seguir los principios del código de vestimenta, como quitarse las joyas al manipular alimentos y usar una redecilla para el cabello.
contaminación alergénica de los alimentos
la contaminación alergénica ocurre cuando un alimento que causa una reacción alérgica entra en contacto con otro alimento. Por ejemplo, si el mismo cuchillo utilizado para cortar el pan normal se utiliza para cortar el pan sin gluten, o si la pasta se almacena en una tina que solía contener cacahuetes.
hay 14 alérgenos nombrados., Estos son los alimentos que representan la mayoría de las alergias alimentarias en las personas. La lista incluye cosas como gluten, cacahuetes, huevos, mostaza, soja y pescado.
para una persona con alergia alimentaria, consumir incluso una pequeña cantidad de ese alimento es suficiente para causar una reacción mortal. Como resultado, es esencial que evite la contaminación alergénica de los alimentos en sus instalaciones. Para hacer esto, debe:
- asegurarse de que sus alimentos provengan de proveedores aprobados que sabe que se tomarán en serio la contaminación alergénica.,
- Mantenga las áreas de preparación, el equipo, los utensilios y los paños que usa para alimentos alergénicos separados de los que usa para otros alimentos.
- separe los productos alergénicos de otros productos alimenticios en sus refrigeradores, congeladores y todas las demás áreas de almacenamiento de alimentos.
- limpie y desinfecte su cocina regularmente y especialmente después de preparar alimentos que contengan uno de los catorce alérgenos.
todos los alimentos están en riesgo de uno de los cuatro tipos de contaminación: química, microbiana, física y alergénica., Sin embargo, es esencial que evite que estos contaminantes afecten la seguridad de sus alimentos. Las intoxicaciones alimentarias, las lesiones y las reacciones alérgicas son consecuencias de la contaminación, pero al seguir prácticas de trabajo seguras, puede ayudar a prevenirlas todas.
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