mucha gente nos pregunta cuál es la diferencia entre una cervecería artesanal, una microcervecería y una macro cervecería, y si la elaboración de cerveza sin alcohol cambia o no la definición.,
para responder a esta última pregunta, no importa lo que esté elaborando, ya sea kombucha, vino, cerveza o incluso cerveza sin alcohol, las definiciones y respuestas son todas iguales (al menos en Canadá, de donde somos), pero centrémonos en la cerveza para el propósito de este post.
para reiterar, la diferencia entre una cervecería artesanal sin alcohol y una cervecería artesanal sin alcohol es la misma que la diferencia entre una cervecería artesanal con alcohol y una cervecería artesanal con alcohol.
Entonces, ¿cuál es la diferencia?, Una cervecería tradicional, o» Macrobrewery » produce millones de barriles de cerveza al año, mientras que una microcervecería no puede producir más de 15.000 barriles de cerveza al año. Las microcervecerías hacen «cervezas especiales», la mayoría de las cuales se consumen generalmente en el sitio de producción. Por último, tenemos cervecerías artesanales. Las cervecerías artesanales se sitúan entre las microcervecerías y las Macro cervecerías por la definición de tener que producir menos de 6 millones de galones de cerveza al año., Las regulaciones alrededor de las cervecerías artesanales también son un poco más estrictas que las de las Macro cervecerías y microcervecerías, en el sentido de que las cervecerías artesanales deben usar ingredientes tradicionales como maltas, apenas, agua, lúpulo y levadura. Si una cervecería artesanal quiere utilizar otros ingredientes, debe ser con el propósito de sabor y no con el propósito de reducir costos, mientras que tanto las cervecerías micro y macro pueden usar ingredientes adicionales para reducir costos.
