El vástago de ternera es la porción de pierna de un novillo o novilla. En Gran Bretaña, los cortes correspondientes de carne de res son la espinilla (el foreshank) y la pierna (el hindshank).,d2″>
Tipo
Carne
sin Cortar y cortar la carne de mango (salsa de carne)
Cruda de caña de carne, toda la corte
Estofado de carne de mango
Debido al uso constante de este músculo por el animal, tiende a ser duro, seco y duro, así que es mejor cuando se cocina durante mucho tiempo en el calor húmedo., Es un corte ideal para usar en ternera bourguignon. Como es muy magra, se usa ampliamente para preparar carne molida muy baja en grasa. Debido a su falta de Ventas, no se ve a menudo en las tiendas. Sin embargo, si se encuentra en el comercio minorista, es muy barato y un ingrediente de bajo costo para el caldo de carne. La carne de res es un ingrediente común en las sopas.
en Australia, se vende comúnmente en los carniceros como carne de res con salsa para mangos sin hueso o como osso buco con hueso.
en Asia, el mango de carne estofada es muy popular.
