carne de res y brócoli

la carne de res y brócoli es uno de los platos más populares en los menús de los restaurantes chinos. También resulta ser uno de los platos favoritos de nuestra familia para llevar.

Cuando mis padres eran dueños de un restaurante chino de comida para llevar hace años, tuvimos que hacer pedidos de carne de res y brócoli todos los días, así que he tenido mucha práctica haciendo este plato, y haciendo que sepa genial.

espero que llamó su atención!,

Hay muchas recetas de carne y brócoli en Internet, con variaciones hechas en cocinas lentas, en ollas instantáneas y en sartenes. Nuestra receta, sin embargo, le mostrará exactamente cómo lograr fácilmente los resultados del restaurante en casa.

esta receta fue publicada originalmente en septiembre de 2014; ¡ha sido re-probada, re-fotografiada y re-publicada!

¿cómo hacen los restaurantes chinos carne de res y brócoli?

Si tiene un local de comida china para llevar con una cocina abierta, preste atención a la estación de wok mientras espera en el mostrador por su comida., Verás que la carne de res, el brócoli y la salsa se cocinan por separado y se combinan al final.

Estos son los pasos básicos para hacer un auténtico salteado de brócoli de res:

• ablandar & marinar la carne
• blanquear el brócoli & sellar la carne
• cocinar la salsa & saltear todo junto

Este método simple produce carne tierna, todavía crujiente, brócoli saludable, y una rica salsa, combinada en un plato estilo restaurante que se puede hacer en casa!,

¿Cómo Hacen la Carne Tan Tierna?

un pequeño secreto para ablandar la carne es hidratar la carne con un poco de agua y agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. Necesitas unos buenos 30 minutos para que la carne se asiente y se ablande.

después de ablandar la carne, marinar en un poco de aceite, salsa de ostras y maicena le da a la carne esa textura extra suave y aterciopelada que se encuentra en las versiones de restaurantes chinos. Para obtener información más detallada sobre cómo preparar carne de res para saltear al igual que lo hacen los restaurantes, consulte nuestra publicación sobre cómo preparar carne de res para saltear.,

¿qué tipo de salsa de soja debo usar?

Muchos lectores nos preguntan qué tipo de salsa de soja compramos. La respuesta Es: use cualquier salsa de soja elaborada de buena calidad, como las marcas Kikkoman, Pearl River Bridge o Lee Kum Kee. Hemos utilizado el Puente del Río Perla durante años.

para esta receta, necesitará salsa de soja ligera/regular y salsa de soja oscura. Una buena salsa de soja oscura agrega sabor y proporciona ese rico color oscuro a su carne de res y brócoli.

tan importante como la salsa de soja es la salsa de ostras, que está llena de bondad umami y clave para producir un auténtico sabor de restaurante.,

Lea más sobre la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras en la página de salsas chinas de nuestro glosario de ingredientes.

¿cómo se espesa la salsa?

una mezcla de maicena y agua es el agente espesante para cualquier buen plato de carne y brócoli. Nuestra receta de carne de res y brócoli tiene mucha salsa para empapar su arroz al vapor.

asegúrese de agregar esta mezcla justo al final, y cocine a fuego lento la salsa durante al menos 20 segundos después de agregarla. Esto asegura que cocine la mezcla de maicena a fondo y que la salsa tenga suficiente tiempo para espesar.,

Ok, ahora que hemos repasado todos los secretos del restaurante que necesitas saber, es hora de mostrarte cómo se unen esta fácil carne y brócoli. En la receta!

receta de carne de res y brócoli: instrucciones

en un tazón, agregue la carne en rodajas, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y 3 cucharadas de agua (si no desea que su carne se ablandeara demasiado, omita el bicarbonato de sodio). Masajea la carne con las manos hasta que se absorba todo el líquido. Mezcle 1 ½ cucharaditas de maicena, 2 cucharaditas de aceite y 1 cucharadita de salsa de ostras, y reserve para marinar durante al menos 30 minutos.,

Hacer la mezcla de salsa mezclando el caldo de pollo, el azúcar, la salsa de soja, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y pimienta blanca. Reservar.

Traer 6 tazas de agua a hervir y escaldar su brócoli durante 30 a 60 segundos (dependiendo de si te gusta el brócoli crujiente o un poco blando). Escurrir y reservar.

calienta el wok a fuego alto hasta que se fume. Agregue 2 cucharadas de aceite y dore la carne de res por ambos lados hasta que se dore (esto solo debe tomar 2-3 minutos)., Apague el fuego, retire la carne del wok y reserve.

Establecer el wok a fuego medio y añadir otra cucharada de aceite junto con el ajo y el jengibre (si se utiliza). Revuelva el ajo y el jengibre durante 5 segundos y luego vierta el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok.

a continuación, agregue la mezcla de salsa que hizo anteriormente. Revuelva la salsa alrededor de los lados del wok para desglasar (todos esos trozos agradables de saltear la carne deben absorberse en la salsa). Llevar la salsa a fuego lento., Revuelva la maicena y la lechada de agua para asegurarse de que esté bien combinada, y rocíe la mezcla en la salsa mientras revuelve constantemente. Deje que hierva a fuego lento y espese durante 20 segundos.

para obtener información más detallada sobre las muchas formas de usar maicena para obtener resultados auténticos en casa con nuestras recetas, consulte nuestro post sobre cómo usar maicena en la cocina china.

Mezcle en el sellado de la carne de vacuno (junto con el jugo)…

Y la blanquear el brócoli.,

mezcle todo a fuego medio hasta que la salsa cubra la carne y el brócoli. Si la salsa parece delgada, suba el fuego y reduzca aún más, o agregue un poco más de lodo de maicena. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un chorrito de caldo de pollo o agua.

Servir con un montón de arroz al vapor!

para más platos para llevar, echa un vistazo a nuestras otras recetas chinas para llevar al estilo de un restaurante.,

Si te gusta esta receta, prueba nuestro salteado de carne de res y brócoli chino. Si prefiere pollo, pruebe nuestra receta de pollo y brócoli con salsa marrón.