Esta Carne Asada es un filete de carne amante del sueño! Se derrite en la boca, jugoso y lleno de sabores de un adobo cítrico. Tan bueno que usted querrá tener en rotación durante todo el verano!
para más inspiración culinaria de verano, echa un vistazo a mi ensalada de papas All-American, Brochetas de queso a la parrilla y sangría de bayas.
Una auténtica carne asada receta!,
es oficialmente temporada de asado y nuestra parrilla ha estado trabajando duro casi todas las noches!
nada mejor que una cena de verano a la parrilla en el patio trasero. ¡Puntos extra si es carne! Si quieres ganarte el corazón de mi familia, sírvenos un filete.
así que, como te puedes imaginar, esta receta de carne asada es una de las favoritas de la familia y se hace bastante a menudo en nuestra casa, ya sea servida sola (con verduras) o en tacos y burritos.
la lista de ingredientes de la marinada puede parecer un montón, pero es fácil encontrar ingredientes que ya podrían estar en su despensa!,
hagas lo que hagas, por favor no dejes de marinar tu carne asada. El adobo es lo que transforma este plato de un simple filete a la parrilla en una jugosa explosión de sabores!
en este post, aprenderás:
- Qué es Carne Asada
- ingredientes que necesitarás
- Qué corte de filete se utiliza para carne asada
- Cómo hacer carne asada
- Cuál es la temperatura interna recomendada para mejores resultados
- sugerencias de Servicio
- FAQs de Carne Asada
Plus una receta para imprimir!,
¿Qué es la Carne Asada?
Carne Asada, que significa «carne a la parrilla» en español, es exactamente eso: carne marinada y a la parrilla que se corta en rodajas finas y se sirve en tortillas o como ingrediente en otros platos.
se disfruta en toda América Central, pero es particularmente popular en México, especialmente en el norte de México, donde se considera un alimento básico y se sirve en fiestas y celebraciones.,
no debe confundirse con asado, que es la palabra utilizada para «barbacoa» (tanto como la técnica como el evento social) en América del Sur. Pero eso será el tema de otro post!
Ingredientes
Aquí es lo que usted necesita para hacer esta receta de carne asada:
STEAK – yo uso bistec.,
adobo-un adobo hecho de cebolla, ajo, un tomate asado, jalapeños asados, jugo de naranja, jugo de lima, jugo de limón, vinagre de vino blanco, salsa de soja, azúcar morena, orégano (preferiblemente Mexicano), comino, sal, pimienta, aceite de oliva y cilantro fresco.
¿qué tipo de carne es carne asada?
la Carne asada se hace tradicionalmente con carne de falda, de flanco o de solapa. Estos son todos los cortes similares,así que no dude en elegir su favorito!
dicho esto, puedes hacer carne asada con casi cualquier tipo de bistec., Pero dejaría a los ribeyes y los filetes de tiras, también conocidos como «The expensive stuff», solos. Después de todo, es casi una herejía marinar estos cortes!
cómo hacer Carne Asada
mientras que el adobo para carne asada varía mucho dependiendo de la región y las preferencias, casi todas las recetas le pedirán que cocine el filete a la parrilla.
estoy incluyendo instrucciones para la parrilla y la estufa, utilizando una sartén de hierro fundido., Después de todo, la temporada de la parrilla finalmente termina y quiero que seas capaz de cocinar esto en el interior cuando los antojos golpean!
algunos consejos:
- Si usa filete de flanco, Marine durante al menos 3 horas o hasta la noche. Si usa filete de falda, puede salirse con la suya con un marinado más corto, ¡al menos una hora!
- Siempre limpie y engrase ligeramente las rejillas de su parrilla antes de cocinar para evitar que el filete se pegue al cocinar. Me gusta sumergir un pedazo de toalla de papel en un poco de aceite (no demasiado o puede iniciar un brote) y usar pinzas para limpiarlo sobre la rejilla.,
- Si usa la sartén de hierro fundido, deje que precaliente durante al menos 5 minutos a fuego medio-alto. Usted quiere que la sartén esté chisporroteando caliente cuando se agrega el filete, para que pueda obtener ese buen char que es característico de carne asadas!
- ¡No corte su filete de inmediato! Resiste la tentación y deja que descanse de 5 a 10 minutos, porque los jugos necesitan tiempo para redistribuirse.
- Y, por último, siempre cortar el filete contra el grano. El grano es la dirección en la que las fibras musculares se alinean en un trozo de carne., Cuando corta la carne contra el grano, acorta estas fibras, lo que hace que sea un bocado tierno.
Herramientas y equipos recomendados: bandeja para hornear, licuadora o procesador de alimentos, bolsa ziploc tamaño galón, termómetro de carne, parrilla de carbón o gas, o sartén de hierro fundido.
he Aquí cómo puedo hacer esta receta de carne asada. Como siempre, encontrarás la versión imprimible (y más completa) de la receta al final de este post.,
adobo de Carne Asada
- ase el tomate y los jalapeños: corte el tomate y los jalapeños por la mitad, retire y deseche las semillas de jalapeños y colóquelos debajo de la parrilla precalentada durante 3 a 5 minutos o hasta que estén carbonizados.
- Hacer la marinada: mezclar todos los ingredientes para la marinada en una licuadora o procesador de alimentos. Me gusta reservar una taza del adobo para servir con la carne cocida.
- marinar el bistec: coloque el bistec y la marinada mezclada en una bolsa ziplock del tamaño de un galón., Exprima todo el aire de la bolsa y selle, asegurándose de que el filete esté completamente cubierto en el adobo. Refrigere de 1 a 8 horas. (Si usa filete de flanco, marinar durante al menos 3 horas!)
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Cómo cocinar Carne Asada
Hay dos formas de cocinar la carne asada: en la parrilla o en la estufa. Si cocina en la estufa, recomiendo encarecidamente el uso de un hierro fundido grande, ya que le dará el mejor carbón!
instrucciones para asar a la parrilla:
- precaliente su parrilla: si usa una parrilla de carbón, prepare su parrilla para asarla directamente sobre carbón caliente. Si usa gas, gire los quemadores a la configuración más alta y precaliente durante 10 minutos.,
- cocinar el filete-retire el filete de la marinada al menos 15 minutos antes de cocinar y cepille el exceso de marinada. Coloque el filete en el lado más caliente de la parrilla y cocine durante unos minutos, hasta que esté bien carbonizado en el lado inferior. Gire y dore el segundo lado.
- Rest and slice-retire el filete de la parrilla y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. Cortar finamente, contra el grano, y servir inmediatamente!
instrucciones de hierro fundido:
- retire el filete de la marinada al menos 15 minutos antes de cocinar, y cepille el exceso de marinada.,
- Precaliente la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que esté muy caliente.
- cocine el filete, unos 3-5 minutos por lado, hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- deje reposar el filete de 5 a 10 minutos antes de cortarlo contra el grano.
temperatura para Carne Asada
la FDA recomienda cocinar la carne de res a una temperatura interna de 145 grados F.
sin embargo, si cocina el filete de costado a esa temperatura alta, será gomoso y poco apetecible, por lo que recomiendo cocinarlo medio raro (115-120 grados F) para obtener los mejores resultados!,
si usted es un medio-bien o bien hecho tipo de carne de la persona, yo usaría falda de carne en lugar de flanco. Dado que es un corte más gordo, es naturalmente más tierno y se puede cocinar más sin perder sabor y textura.
qué servir con Carne Asada
me gusta servir mi Carne Asada en un plato grande, junto con un poco de la marinada (que reservo antes de marinar el filete), algún tipo de salsa (salsa de tomate fresco es mi favorita!), aguacates rebanados o guacamole, y tortillas de maíz.,
a veces sirvo una guarnición de arroz mexicano y frijoles para una comida más fuerte.
también puedes usar esta receta de carne asada para hacer tacos, burritos o tazones de burrito, y/o tostadas.
Preguntas Frecuentes
cualquier tipo de bistec nunca será tan delicioso como cuando estaba justo fuera de la parrilla o sartén.dicho esto, es Seguro cocinarlo y recalentarlo más tarde. Solo asegúrate de dejar que el filete se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarlo en un recipiente hermético en la nevera.
puede marinar filetes durante un máximo de 8 horas. No recomiendo marinar más tiempo que eso, ya que la acidez del adobo, que ayuda a ablandar y dar sabor al filete, continuará funcionando y alterará la textura de la carne, que puede volverse blanda.
Las sobras almacenadas en la nevera son seguras para comer durante 3-4 días.
puede congelar la carne asada cocida o cruda, siempre y cuando no se haya congelado previamente.,si se congela crudo, coloque el filete y el adobo en una bolsa de congelador grande y congele hasta 3 meses. Cuando esté listo para usar, descongelar durante la noche en la nevera y proceder con la receta como está escrito.si congela el filete cocido, deje que se enfríe a temperatura ambiente y luego congele en un recipiente hermético o una bolsa de congelador. Se mantendrá bien hasta por 3 meses. Cuando esté listo para usar, descongelar durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Mi forma favorita de recalentar el bistec sobrante es en la estufa. caliente una cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido, a fuego medio alto., Una vez que brille, agregue el filete y cocine – volteando una vez – hasta que esté caliente.
¿que hacer esta receta? ¡Me encanta saber de ti! Por favor, comentar y dejar una calificación de 5 estrellas a continuación. También puedes tomarte una foto y etiquetarme en Instagram con # oliviascuisine.,alved
carne asada:
- 1 1/2 libras de filete de flanco o falda, recortado
instrucciones
- precalienta el asador.,
- Cubra una pequeña bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque el tomate y los jalapeños abiertos hacia abajo, con la piel hacia arriba en la bandeja para hornear.
- coloque la bandeja para hornear en el horno, a unos 4 pulgadas de la parrilla. Ase durante 3 a 5 minutos o hasta que los pimientos y el tomate estén carbonizados y la piel esté ampollada. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
- transfiera el tomate y los jalapeños a una licuadora o procesador de alimentos. Añadir el resto de los ingredientes de la marinada y mezclar hasta que quede suave. Reserve 1 taza de la marinada en un recipiente sellado y refrigere.,
- transfiera el resto de la marinada a una bolsa ziplock del tamaño de un galón. Agregue el filete y masajee para que quede completamente cubierto en el adobo. Exprima todo el aire de la bolsa y selle. (Alternativamente, puede marinar el filete en una fuente grande para hornear y cubrir con plástico antes de refrigerar.) Refrigere durante al menos 3 horas y hasta durante la noche (8 horas).
- Cuando esté listo para cocinar, retire el filete de la marinada y limpie el exceso. Déjelo a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinar.
- para cocinar en la parrilla, prepare su parrilla para asar directamente sobre carbón caliente., Si usa gas, precaliente en el ajuste más alto durante 10 minutos. Limpie y engrase ligeramente las rejillas de la parrilla. Coloque el filete en el lado más caliente de la parrilla y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien carbonizado y un termómetro insertado en el centro diga 115-120 grados F, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- para cocinar en una sartén de hierro fundido, precaliente la sartén a fuego medio-alto durante 5 minutos. Cuando esté caliente, agregue el filete y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté carbonizado por ambos lados y un termómetro insertado en el centro diga 115-120 grados F, aproximadamente 3-4 minutos por lado.,
- retire el filete a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 a 10 minutos.
- cortar finamente contra el grano y servir inmediatamente, con el adobo reservado como salsa de acompañamiento.
notas
sugerencias para servir:
sirva su carne asada con el adobo reservado, salsa suave o picante, rodajas de aguacate o guacamole, cebollas rojas en rodajas, cilantro, gajos de Lima y tortillas calentadas.
sobras:
Las sobras de carne asada se pueden almacenar en un recipiente hermético, en la nevera, durante un máximo de 3-4 días.,
instrucciones de congelación:
- puede congelar la carne asada cruda si no se ha congelado antes. Simplemente combine el filete con el adobo en la bolsa ziplock, exprimiendo todo el aire y sellando. Se puede congelar hasta por 3 meses.
- congelar carne asada cocida en un recipiente hermético (o bolsa de congelador) durante un máximo de 3 meses.
recalentamiento:
para recalentar las sobras, agregue una cucharada de aceite a una sartén de hierro fundido y caliente a fuego medio-alto. Cuando brille, agregue el bistec sobrante y cocine, volteando una vez, hasta que esté caliente.,
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