si has estado ceto o bajo en carbohidratos por un tiempo, es probable que estés familiarizado con los cientos de recetas de coliflor que inundan internet. Desde los platos principales hasta los acompañantes, la coliflor ha tomado por asalto a las comunidades libres de ceto y gluten.
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La ascensión de la coliflor al centro de atención se remonta parcialmente a la creciente popularidad de las dietas a base de plantas, sin gluten y bajas en carbohidratos como la dieta cetogénica. El sabor suave y la extrema versatilidad de la coliflor la convierten en una de las favoritas de la ceto.
información nutricional de la coliflor (incluidos los carbohidratos en la coliflor)
Una taza de coliflor (100 gramos) contiene aproximadamente 25 calorías y 5 gramos de carbohidratos. Si elimina 2 gramos de fibra del total de carbohidratos, solo tiene 3 gramos de carbohidratos netos por porción., Esto hace que los carbohidratos en la coliflor sean lo suficientemente bajos para una dieta cetogénica.
pero más que solo los bajos carbohidratos en la coliflor, este vegetal tiene un fuerte impacto nutricional. Contiene 48.2 miligramos de vitamina C En 1 taza, o hasta el 77% de los valores diarios para el adulto promedio.,
Cauliflower is also a good source of:
- Vitamin K
- Fiber
- Choline
- Vitamin B6
- Protein
- Calcium
- Folate
- Omega-3 fatty acids
- Potassium
8 Health Benefits of Cauliflower
You know vegetables are good for you. But what makes cauliflower and other crucifers so special?,
una palabra: azufre. El azufre es un elemento frío que no recibe tanta presión como debería. Todo comienza con compuestos que contienen azufre llamados glucosinolatos (GSL).
Los científicos creen que los glucosinolatos contienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que pueden ayudar a prevenir enfermedades y ayudar a que sus células se mantengan saludables. En estos compuestos son potencias de nutrición.
y mientras que los brotes de brócoli toman la corona cuando se trata de contenido de GSL, la coliflor todavía proporciona una buena dosis de ellos y es mucho más versátil.,
Con eso en mente, aquí están los ocho mejores beneficios para la salud de la coliflor:
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puede ayudar a prevenir el cáncer
los glucosinolatos pueden ayudar a prevenir el cáncer, ya que protegen las células de las toxinas y el estrés oxidativo.,1dcf558″> inhibiendo enzimas que causan cáncer
puede ayudar a proteger su corazón
la inflamación crónica no solo conduce al cáncer, sino que también puede conducir a enfermedades cardíacas., Por ejemplo, la inflamación puede causar hipertensión (presión arterial alta). Y los científicos piensan que el sulforafano (que se encuentra en la coliflor) puede ayudar. De hecho, los nutrientes que se encuentran en la coliflor pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo, lo que reduce la presión arterial, una indicación de un corazón saludable.
puede ralentizar el deterioro cognitivo
ya sabes que tu dieta afecta tu rendimiento mental. Incluso podría ser por eso que comenzó su viaje ceto. Pero la investigación muestra que su dieta puede ralentizar el deterioro cognitivo y prevenir la demencia., Una dieta alta en verduras, especialmente verduras de hoja verde y crucíferas, puede ralentizar la tasa de cambio cognitivo.
esto podría deberse a que Trx y GSH ayudan a mantener la homeostasis en el cerebro, que es propenso al estrés oxidativo y, por lo tanto, a la inflamación. No es sorprendente que la inflamación también se cree que está involucrada en la enfermedad de Alzheimer.
Además, las verduras contienen más vitamina E que las frutas. Los estudios muestran que la vitamina E podría ayudar a ralentizar la pérdida de memoria relacionada con la edad. Coma sus verduras con grasas saludables agregadas como aceite de oliva o aderezo para ensaladas casero y absorberá aún más vitamina E.,
finalmente, la coliflor contiene altos niveles de colina y fósforo. Ambos son necesarios para la función cerebral y la salud adecuada. Sin ellos, el riesgo de enfermedad de Alzheimer aumenta. Los médicos recomiendan al menos tres porciones de verduras para ralentizar el deterioro cognitivo.
proporciona fibra dietética
la American Heart Association recomienda una ingesta total de fibra dietética de 25 a 30 gramos al día de los alimentos. La coliflor tiene aproximadamente 2 gramos de fibra por cada 100 gramos, un poco menos del 10% de sus necesidades diarias.
La fibra no se trata solo de tener deposiciones regulares., Puede proporcionar enormes beneficios a su microbioma intestinal. Esto se debe a que la coliflor es rica en un tipo de fibra prebiótica llamada inulina. Las bacterias intestinales «se alimentan» de inulina fermentándola y otros prebióticos en ácidos grasos de cadena corta que son excelentes para la salud del colon.,ollowing health conditions:
- Type 2 diabetes
- Heart disease
- Gastrointestinal diseases
- Stroke
- High blood pressure
- Hemorrhoids
- Immune function
- Inflammation
- Certain types of cancer
Perhaps the most well-known benefit of dietary fiber is its ability to promote fullness, thus decreasing your appetite., Los alimentos ricos en fibra son generalmente más altos en micronutrientes, y su cuerpo los procesa más lentamente. Esto no solo evita los Picos de azúcar en la sangre, sino que también resulta en una absorción más lenta.
por lo tanto, si desea perder peso, asegúrese de obtener suficiente fibra.
puede ayudar a proteger su piel
hasta ahora, ha visto que el SFN tiene propiedades protectoras contra el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Pero también es bueno para la piel.
La exposición a la radiación UV daña el ADN de las células de la piel. Los resultados son arrugas y manchas oscuras, sin mencionar un mayor riesgo de cáncer de piel.,
la radiación UV también puede causar inflamación de la piel. Pero ahora hay investigaciones convincentes de que el SFN puede proteger su piel del daño UV activando una amplia variedad de enzimas. Y sus efectos duran tres días, mucho más que otras pantallas solares.
6: ayuda a mejorar su respiración
la papilomatosis respiratoria recurrente (RRP) es una enfermedad causada por dos tipos de virus del papiloma humano (VPH). Los virus hacen que los tumores benignos crezcan en las vías respiratorias, lo que resulta en ronquera y dificultad para respirar o tragar. Y aunque los tumores se pueden extirpar, a menudo regresan., Sin embargo, los investigadores creen que el I3C en la coliflor (y otras crucíferas) puede ayudar a prevenir o tratar el PRR.
el RRP es sensible al estrógeno, por lo que se cree que I3C ayuda a prevenir tumores al ayudar a su cuerpo a desintoxicar las formas dañinas de la hormona. Múltiples estudios muestran resultados prometedores a largo plazo, ya sea deteniendo o ralentizando el crecimiento de los tumores.
puede ayudar a aliviar el dolor
debido a que es un agente antiinflamatorio, hay alguna evidencia de que la SFN puede desempeñar un papel en el manejo del dolor. En estudios en ratones, la SFN fue eficaz para reducir el dolor causado por el daño nervioso relacionado con la diabetes.,
la SFN también aumenta los efectos de los opioides como la morfina al bloquear las respuestas inflamatorias en el cuerpo. En humanos, una combinación de brócoli en polvo y ascorbigen (de vitamina C) redujo la sensibilidad al dolor en pacientes con fibromialgia. La mejor parte es que el SFN no es adictivo y no tiene efectos sedantes como los opioides.
puede ayudar a combatir la depresión y la ansiedad
usted ha visto que la SFN puede ayudar a ralentizar el deterioro cognitivo. Pero la coliflor y la SFN pueden tener más beneficios para su cerebro, ya que combaten la ansiedad y la depresión.,
al igual que la enfermedad de Alzheimer, la depresión también se ha relacionado con la inflamación cerebral. Los científicos creen que controlar esa inflamación podría ayudar a los pacientes con depresión.
un estudio de 2017 encontró que el SFN efectivamente tenía efectos antidepresivos en ratones. Pero había más. Los brotes de brócoli ricos en SFN incluso evitaron que los ratones jóvenes desarrollaran depresión relacionada con la inflamación cuando eran mayores.
cómo comer coliflor
junto con los bajos carbohidratos en la coliflor, encontrarás que esta verdura es increíblemente versátil., Los filetes de coliflor, las alitas de búfalo de coliflor, el arroz de coliflor, el puré de coliflor, la pizza de corteza de coliflor y la cazuela de coliflor son solo algunos de los platos más populares.
¿la coliflor es más saludable cocinada o cruda?
aunque cocinar coliflor puede desnaturalizar una de sus enzimas (mirosinasa), la «gravedad» depende de la temperatura, el tiempo y el método de cocción.
cocinar coliflor no significa necesariamente que no obtendrá los beneficios para la salud. Cuando la mirosinasa vegetal está inactiva, las GSL intactas pueden absorberse en el estómago o descomponerse en el intestino delgado., Si las GSL permanecen, se trasladarán al colon, donde la mirosinasa bacteriana las descompondrá.
Los estudios también muestran que si bien corre el riesgo de perder nutrientes solubles en agua durante la cocción de la coliflor, podría haber una mayor biodisponibilidad de otros nutrientes como los carotenoides y algunos GSL.
recetas de coliflor baja en carbohidratos para disfrutar
comer coliflor cruda o cocinada depende de ti, pero aquí hay un puñado de recetas favoritas que destacan esta verdura baja en carbohidratos. Incluya estas recetas en su plan de comidas semanal para agregar más coliflor a su dieta cetogénica.,
Hummus de coliflor bajo en carbohidratos
si el hummus era uno de tus bocadillos favoritos de todos los tiempos antes de comenzar el keto, te encantará esta receta baja en carbohidratos, que es tanto keto como paleo. Aquí, harás puré de flores frescas de coliflor, tahini, aceite de oliva y ajo en un hummus bajo en carbohidratos.
repostería de coliflor cargada
esta cazuela de coliflor baja en carbohidratos es perfecta como desayuno o guarnición. Usarás una cabeza entera de coliflor, tocino, cebollas verdes y tres tipos diferentes de queso., Si echa un vistazo a la información nutricional, verá que el recuento de carbohidratos llega a solo 8 gramos, pero contiene unos increíbles 14 gramos de proteína y 45 gramos de grasa por porción. Cubra con una cucharada de crema agria y unas cebollas verdes para servir.
Rosemary coliflor Mash and Gravy
esta receta de puré de coliflor es una excelente guarnición para reemplazar el puré de papas y mantenerse ceto. Además, sabe muy bien.,
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Romero, Puré de Coliflor y Salsa
cambiar aquellos pesados patatas para este romero, puré de coliflor y ceto salsa — un saludable cetogénica opción que le gusto como la cosa real.,pped
Salsa
- 4 cucharadas de mantequilla
- li> 1⁄2 taza de crema espesa
- 1 1⁄2 taza de caldo de pollo
- 1⁄2 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de pimienta negra
instrucciones
- llevar el agua a ebullición en una cacerola mediana, añadir las flores de coliflor y hervir hasta que unos 15 minutos.,
- escurrir la coliflor y verter en el procesador de alimentos.
- En una sartén mediana a fuego medio bajo, caliente la mantequilla, el ajo y el romero hasta que estén fragantes. Retirar del fuego y agregar al procesador de alimentos con coliflor. Pulse hasta que se combine.
- al procesador de alimentos, agregue la crema espesa, el parmesano, la sal y la pimienta y pulse hasta que se alcance una consistencia suave.
- Para la salsa, en una cacerola mediana a fuego medio alto, caliente la mantequilla, la crema espesa y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir, cubrir y cocer a fuego lento durante 12 minutos.,
- retire del fuego, agregue la goma xantana y la pimienta, y bata hasta que se alcance una consistencia espesa.
nutrición
- calorías: 272
- grasa: 27.3 g
- carbohidratos: 6.6 g (neto: 3.1 g)
- proteína: 4.7 g
Palabras Clave:>
macarrones de coliflor con bajo contenido de carbohidratos
si mac n’ Cheese es uno de tus acompañantes favoritos de todos los tiempos, entonces te encantará esta versión compatible con ceto., Combine la crema espesa, el queso crema, el queso cheddar afilado, el pimentón, la pimienta negra y la coliflor en una fuente grande para hornear, luego hornee durante media hora o hasta que el queso esté burbujeante.
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Low-Carb macarrones con Queso y Coliflor
Esta al horno ceto macarrones con queso y coliflor a la cazuela está lleno hasta el borde con la cursi de la bondad, pero sin todos los hidratos de carbono.,>
ingredientes
- 8 oz crema pesada
- 4 oz cheddar afilado (triturado)
- 4 oz fontina (triturado)
- 2 oz de queso crema
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/4 cucharadita de pimentón
- 1 cabeza grande de coliflor
instrucciones
- precaliente el horno a 375ºF y cubra una 8×8 bandeja para hornear con mantequilla o spray antiadherente.,
- cortar la coliflor en trozos pequeños de 1/2″ a 1″. Vapor durante 4-5 minutos hasta que apenas estén tiernos. Retirar del fuego y escurrir bien. Seque con toallitas de papel. Reservar.
- En una olla pequeña, combine la crema espesa, los quesos, el queso crema, la sal, la pimienta y el pimentón. Calentar a fuego medio hasta que quede suave. Revuelva bien.
- agregue la coliflor a la mezcla de queso y mezcle para cubrir.
- vierta en una fuente para hornear y hornee durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.,
nutrición
- Tamaño de la porción: 1/2 taza
- calorías: 393
- grasa: 33g
- carbohidratos: 10g
- fibra: 4G
- proteína: 14g
Palabras Clave: Keto coliflor Mac and cheese
corteza de Keto pizza de coliflor sin lácteos
esta puede ser una de las mejores costras de keto pizza que hayas probado. Hecho con huevos, una cabeza de coliflor, aceite de aguacate, harina de coco y hierbas italianas, es increíblemente saludable (y fácil de hacer)., Para hacer su pizza ceto, simplemente hornee su corteza, luego cubra con salsa de pizza, queso mozzarella y todos sus ingredientes favoritos aptos para ceto.
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Lácteos Libre de la masa de Pizza de Coliflor
Antojo de pizza? Esta corteza de pizza de coliflor sin lácteos es Keto-friendly y una gran alternativa a las pizzas altas en carbohidratos.,
- Autor: Cristina Curp
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos
- rendimiento: 2 1x
- categoría: Cena
- cocina: napolitana
ingredientes
- 2 tazas de coliflor rizada
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de harina de coco
- 2 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite de oliva)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de hierbas italianas secas
instrucciones
nutrición
- calorías: 278
- grasa: 21g
- carbohidratos: 12g
- fibra: 7g
- proteína: 11g
Palabras Clave: div>
hay muy pocos carbohidratos en la coliflor, por lo que es Keto-friendly
La coliflor es una verdura crucífera que está llena de beneficios para la salud. También es baja en calorías, está repleta de fibra dietética, vitaminas y minerales, y podría disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y cáncer.,
Además, debido a que hay bajos carbohidratos en la coliflor, es ideal para una dieta cetogénica.
Hay muchas recetas de coliflor keto disponibles en línea. La coliflor se puede hacer en hash browns, cortezas de pizza, cazuelas de desayuno e incluso arroz. Para obtener las mejores recetas bajas en carbohidratos de ceto, asegúrese de visitar la biblioteca de recetas de ceto perfecta.
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Suscríbete para recibir simple, fácil e increíblemente delicioso ceto recetas cada semana.,
