Score piel de pechuga de pato
paso 1-Score piel de pechuga de pato DUCKCHAR Moulard. Solo asegúrate de no cortar la carne. Tómese su tiempo y agregue tantas líneas de puntuación como pueda. La puntuación es la clave para la piel crujiente de la pechuga de pato, ya que permite que la grasa se desprenda durante la cocción. Sin embargo, tenga cuidado y evite cortar la carne. Una buena regla general es que si puedes ver la carne a través de las líneas de puntuación, has cortado demasiado profundo. Sazone ambos lados con sal kosher y pimienta.,
Sear pechuga de pato
paso 2-Elija su pan. Para el pato abrasador, preferimos una sartén de hierro fundido o acero. Con hierro fundido, asegúrese de que la llama de su quemador sea lo suficientemente grande como para calentar la sartén de hierro fundido. Pan dorar DUCKCHAR Moulard pechuga de pato a la cocción deseada. Creemos que medio raro es lo mejor. Cocine la pechuga de pato con la piel hacia abajo a fuego medio-alto. Vierta continuamente la grasa de pato mientras se cocina la pechuga de pato. Puede guardar esta grasa de pato renderizada para futuros cocineros. Una vez que se enfríe, filtre la grasa extraída y guárdela en la nevera.,
cocine hasta que la piel del pato esté delgada, crujiente y dorada. Este paso generalmente toma de 7 a 10 minutos si estás apuntando a un acabado medio raro.
paso 3-voltear y panear la piel de pechuga de pato hacia arriba. Una vez que la temperatura interna de la pechuga de pato alcance los 131 grados F, retire la pechuga de pato de la sartén de hierro fundido.
cubra la pechuga de pato DUCKCHAR Moulard libremente con papel de aluminio y deje que el pato chamuscado descanse durante 5 minutos., Durante este período de descanso, la temperatura de la pechuga de pato se elevará a 135 grados F para un acabado medio raro perfecto. Cortar, servir y disfrutar!
