la cocina italiana es famosa por su pan recién horneado, pizzas ricas y pegajosas y, por supuesto, es deliciosa pasta fresca. La mayoría de las veces, las recetas para estos platos requieren trigo refinado. Por lo tanto, las personas con una dieta sin gluten pueden encontrar la comida italiana algo difícil de navegar. Italia ofrece una abundancia de comidas inolvidables, que se siente casi sacrílego para limitar las opciones de nadie!,
creemos que todos deben poder disfrutar de la cocina italiana clásica, independientemente de sus necesidades dietéticas. Pero ¿qué pasa con aquellos que buscan hacer auténtica pasta fresca en casa? En este artículo, compartiremos una receta simple para pasta casera sin gluten. También responderemos algunas preguntas comunes sobre la mejor manera de hacer y disfrutar de pasta fresca sin gluten.
¿de qué está hecha la pasta sin gluten?
la harina de trigo, que contiene gluten, a menudo se consideraba un ingrediente necesario en la pasta. El aumento de la demanda de pasta sin gluten ha dado lugar a una serie de alternativas de calidad., Estos van desde la pasta de arroz integral, a la pasta hecha de garbanzos y quinua. La mayoría de las recetas de pasta fresca sin gluten requieren goma xantana. En nuestro artículo ¿Qué harina debo usar para hacer Pasta? tocamos brevemente sobre cómo el gluten le da a la masa de pasta fresca su elasticidad. Sin un sustituto de gluten, la masa de la pasta podría volverse desmenuzable o agrietarse a medida que la amasa. La goma de xantano asegura que su masa sea lo suficientemente flexible como para ser hecha en la forma de su elección.
¿la pasta sin gluten tiene un sabor diferente?,
la pasta sin Gluten viene en muchas variedades diferentes, por lo que es difícil describirla como que tiene un sabor específico. Dicho esto, una queja común sobre la pasta sin gluten es que puede tener un sabor ligeramente soso.
afortunadamente, hay un consejo simple para dar pasta sin gluten un ligero empuje-añadir un montón de sal! Buscando una cantidad más específica? Diríamos alrededor de 1.5 cucharadas por cada 500 g de pasta fresca. No toda esta sal será absorbida por su pasta, pero asegurará que tenga mucho sabor.,
Además, no olvides que vas a servir tu pasta con una deliciosa salsa. Por qué no inspirarse echando un vistazo a algunas de nuestras recetas de salsa. Tal vez le gustaría probar una salsa de mantequilla sedosa y brillante o una de nuestras auténticas salsas de salchicha italiana? Una vez que tenga su primer bocado, sus preocupaciones sobre el sabor se pondrá a descansar!
¿la pasta sin gluten es más saludable para usted?
¡es fantástico que las personas que son sensibles al gluten puedan disfrutar de una dieta variada de alimentos deliciosos! Dicho esto, algunos ven la dieta sin gluten como una especie de moda., De hecho, muchas opciones saludables también son bajas en gluten, desde frutas y verduras hasta carnes magras y lácteos bajos en grasa.
sin embargo, a menudo nos preguntan si la pasta sin gluten es más nutritiva o contiene menos calorías. La respuesta a esta pregunta es no. La pasta sin Gluten a menudo puede ser más baja en fibra y tener un mayor contenido de grasa. Entonces, ¿la pasta sin gluten es más saludable para usted? Sí, pero solo si eres realmente sensible al gluten.,
nuestra receta fácil de Pasta casera sin Gluten
sirve: 3-4
Tiempo de preparación: 30-45 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
calorías: 258 calorías por porción
ingredientes
- 200 g de harina sin gluten (harina de arroz y harina de maíz son confiables y fácilmente disponibles)
- 100 ml de agua o 2 huevos grandes (use agua para la pasta bianca o pasta blanca)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de goma xantana (solo si su harina no lo contiene)
método
- mezcle su harina sin gluten y goma xantana., Puede usar un procesador de alimentos para esto si tiene uno.
- Haz un montículo con tu harina. Mezcle lentamente el agua o los huevos con el aceite de oliva virgen extra con un tenedor. Sigue mezclando hasta que tengas una masa áspera.
- enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 15 minutos, hasta que quede suave.
- Una vez hecho esto, descansa la masa durante 15-30 minutos antes de cortar las formas. ¿No está seguro de qué forma de pasta fresca elegir?, Hemos creado una serie de guías útiles, para que pueda hacer a mano algunas de sus formas de pasta favoritas:
- Cómo hacer pappardelle fresco
- Cómo hacer orecchiette fresco
- Cómo hacer tagliatelle fresco
- Cómo hacer ravioles frescos
la mejor manera de cocinar pasta sin gluten
la pasta fresca sin Gluten puede ser cocido en 3-4 minutos o menos (si quieres que tu pasta esté al dente). En busca de la verdadera perfección de la pasta? Le recomendamos que eche un vistazo a nuestra guía experta para cocinar pasta fresca.,
nuestros chefs tienen un consejo para cocinar: la pasta sin gluten es más almidonada que la pasta normal. Esto significa que puede crear un exceso de espuma una vez que se agrega al agua hirviendo. Le sugerimos que use una olla grande, llena hasta about del camino. Esto asegurará que no haya desbordamiento, ¡lo que puede ser una molestia para limpiar!
¿se puede congelar y recalentar la pasta sin gluten?
Desafortunadamente, no es recomendable almacenar pasta sin gluten para disfrutarla en una fecha posterior. Muchas formas de pasta sin gluten se hacen usando maíz o arroz, que tienden a descomponerse más rápido que la pasta hecha con trigo., Debido a esto, cocinarlo una segunda vez podría conducir a una pasta desagradable y blanda. Le sugerimos que cocine la mayor cantidad de pasta sin gluten que pueda disfrutar en una sola comida-disfrute siendo la palabra operativa si sigue nuestra receta
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