chips de manzana: ¡lo primero que deshidratamos! Cuando estaba en la escuela de posgrado, viviendo en Providence, obtuvimos nuestro primer deshidratador de alimentos. Fiel al estilo de Nueva Inglaterra, nos propusimos celebrar el otoño con un poco de hojeo y recolección de manzanas en las granjas locales. Armado con un bushel de manzanas orgánicas frescas, estaba muy emocionado de volver a casa y hacer mis primeros bocadillos de frutas secas DIY para disfrutar!,
siempre me han gustado las manzanas secas en mezcla de frutos secos, pero odiaba todos los conservantes y el azúcar añadido. Por lo tanto, nuestros primeros esfuerzos de chip de manzana fueron impulsados por el deseo de comer alimentos reales puros, enteros y sin procesar. Ahora, secar manzanas no es solo un pasatiempo divertido y saludable, ¡sino un poco necesario! Nuestro maduro patio trasero Anna Manzano descarga libras y libras de fruta en nosotros cada junio y julio. Aparte de hacer vinagre de sidra de manzana (vea el tutorial para eso aquí), secar chips de manzana o anillos de manzana es nuestra manera de preservar nuestras cosechas de manzana de cosecha propia.,
venga a aprender lo fácil que es crear chips de manzana simples, sin complicaciones y endulzados naturalmente en casa. Sigo diciendo «chips de manzana o anillos», porque se puede modificar estas instrucciones para crear cualquiera! A algunos les gustan crujientes, a otros suaves y masticables we nos gustan en algún lugar intermedio. Permítanme compartir algunos consejos y trucos que hemos aprendido durante todos estos años deshidratando manzanas.,
Antes de comenzar con las instrucciones…
preguntas frecuentes y Consejos para el Secado de las Manzanas
- manzana Seca fritas o aros no necesitan más edulcorante! Son muy dulces por su cuenta. Disfruta de los dulces de la naturaleza.
- pelar o no pelar? ¡Eso depende totalmente de ti!, Dejamos nuestras pieles de manzana intactas. No se sobre ti, pero encuentro que pelar cosas es un tedioso dolor en el trasero! Además, hay fibra adicional y nutrientes dentro de las pieles!
- Los chips de manzana caseros no necesitan remojarse antes de secarse, aunque pueden serlo si lo desea. Remojar las rodajas de manzana en agua de limón antes de colocarlas en el deshidratador las ayudará a mantener un color ligeramente más blanco. Al igual que pelar, personalmente encuentro que este paso es innecesario!
- la cantidad de tiempo que seque las manzanas dictará su consistencia, y también su vida útil., Cuanto más secos estén, más crujientes y con aspecto de astillas, y más tiempo durarán almacenados a temperatura ambiente. Sin embargo, los anillos más suaves deben durar varias semanas o meses. Cuanto más humedad quede dentro de las manzanas, más corta será su vida útil.
- a pesar de sus mejores esfuerzos, los chips de manzana caseros nunca permanecerán crujientes durante el tiempo que los chips de manzana comprados en la tienda. Del mismo modo, sus anillos de manzana probablemente no serán tan acolchados y masticables como los fabricados comercialmente. Esto se debe a que no estamos agregando conservantes y productos químicos., En mi libro, Esto no es una cosa mala – y una compensación digna! Simplemente estoy tratando de moderar sus expectativas.
instrucciones
1) Lavar & cortar manzanas
lavar las manzanas y pelarlas para quitar las pieles si lo desea. ¡No lo hacemos! También puede núcleo de las manzanas, y luego cortarlos a través de su ecuador para crear anillos de manzana de lujo. Una vez más, soy todo sobre rápido y fácil aquí, y coring realmente no cae en esa categoría para mí. Simplemente corto trozos del núcleo, luego los Corto en rodajas pares., Trate de evitar la creación de rodajas en forma de cuña tanto como sea posible, ya que se secarán menos uniformemente.
el grosor de las rodajas de manzana también influirá en su textura, la rapidez con la que se secan y el tiempo que durarán en almacenamiento. Por lo general, nuestro objetivo es alrededor de inch Pulgadas de espesor, como se muestra a continuación. Para un anillo de manzana más masticable y Flexible, podría cortarlos un poco más gruesos.
2) llene las bandejas deshidratadoras
coloque todas las rodajas de manzana cortadas en sus bandejas deshidratadoras de alimentos. O, si va a usar el horno, coloque las rodajas de manzana en bandejas para hornear forradas con papel pergamino., Me resulta más fácil agregarlos a las bandejas mientras preparo las manzanas, creando más espacio en la tabla de cortar a medida que avanzo. Las rodajas de manzana pueden tocar sus bordes, pero no deben superponerse. Necesitamos un poco de espacio para el flujo de aire entre ellos! Mantengo el mío bastante cerca para maximizar el espacio, y también para hacer el siguiente paso (opcional canela rocía) un poco menos desordenado.
¿Tienes curiosidad por nuestro deshidratador? Durante años, usamos un deshidratador de alimentos Nesco realmente básico como este. ¡Hizo el trabajo! Sin embargo, con el tiempo supimos que queríamos Actualizar a algo un poco más eficiente y de mayor capacidad., ¡Un Excalibur se ajusta a la ley! Hecho en los EE.UU., acero inoxidable, libre de BPA, silencioso, más rápido, tiene un temporizador-todas esas cosas buenas.
3) la Temporada Con Canela (opcional)
una Vez que todas las bandejas se llenan con las rodajas de manzana, espolvorea con una pizca de canela! Si usted no es un fan de la canela, no dude en omitirlo. En mi libro, La Canela es siempre una adición bienvenida. ¿Sabías que la canela ayuda a estabilizar y reducir los Picos de azúcar en la sangre?, Ser un tipo 1 diabético, Esto hace que estos aperitivos ya muy saludables que mucho mejor para mí!
para quitar el polvo, coloque una bandeja de rodajas de manzana sobre una superficie limpia, seca y lisa, como la encimera de su cocina. Espolvorea unos cuantos batidos sobre la bandeja hasta que hayas alcanzado la canela deseada. Si te sientes más aventurero, agrega una pizca de nuez moscada también, pero mucho menos que la canela. Repite con la siguiente bandeja., Una vez que llego a la última bandeja restante, me detengo para recoger la canela que ha caído a través de las grietas de la manzana y en el mostrador para usar como polvo para el resto. Después de todo – no desperdiciar, no querer!
4) en Seco, Manzanas
Si usted está utilizando un deshidratador, carga con bandejas llenas de manzanas y patada en! La mayoría de los deshidratadores especificarán un ajuste para secar la fruta, alrededor de 130 a 135°F. las papas fritas de manzana deben secarse dentro de 8 a 12 horas, dependiendo de su deshidratador.,
para secar las manzanas en el horno, hornéalas a 200 ° F hasta que estén bien secas. Honestamente, no hemos hecho chips de manzana de esta manera but pero he leído que debería tomar alrededor de 6 horas. Puede ser útil voltear las rodajas de manzana a la mitad.
antes de pasar al siguiente paso (almacenamiento), asegúrese de que las manzanas se secan a su gusto! Por lo general, nuestro objetivo es bastante seco, pero no necesariamente snap-in-half crujiente.,
5) Store
Permitir que el acabado de apple de chips o anillos para que se enfríe un poco, y, a continuación, guarde en un recipiente hermético. Si se secan adecuadamente, deben durar muchos meses almacenados en la despensa de esta manera! Guardamos el nuestro en un tarro de masón de medio galón con tapa ajustada, u otro recipiente de vidrio con tapa de sujeción abatible. A pesar del hecho de que no secamos nuestras manzanas para pronunciar patatas fritas o crujientes «chips», nunca se han moldeado en nosotros!,
sin embargo, si cortas tus anillos de manzana en rodajas más gruesas y detienes el proceso de secado cuando todavía están bastante húmedos y masticables, podrían dañarte más rápido. Cuanto mayor sea el contenido de humedad, mayor será el riesgo de moho. ¡Los anillos de manzana son totalmente deliciosos de esta manera! Simplemente querrás usarlos más rápido.
6) ¡a Disfrutar!
¡ahora puedes disfrutar de tus propias manzanas secas caseras, totalmente naturales y simplemente deliciosas! Por supuesto, son geniales para comer solos., También puede lanzar un puñado en la olla o recipiente mientras se calienta el salvado de avena o harina de avena, o picar algo para agregar a la granola. Mi forma favorita de disfrutar de nuestros chips de manzana es mezclarlos con almendras u otros frutos secos y semillas, como una mezcla casera de frutos secos. ¡Es el snack de trabajo perfecto, saludable y lleno de energía!
otra buena idea que escuché recientemente es que si se secan completamente, las manzanas se pueden moler en polvo de manzana usando una licuadora o un procesador de alimentos. Yo sé. Alucinante. La amiga que sugirió esto dice que agrega polvo de manzana a la granola, yogur natural, avena u otros platos adecuados., Yum!
Hecho! Es realmente así de simple.
espero que disfrutes haciendo (y comiendo!) chips de manzana caseros tanto como nosotros. Por favor, utilice los comentarios para hacerme saber si tiene alguna pregunta o comentario! Si tiene curiosidad por cultivar sus propias manzanas, puede encontrar este artículo útil.
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cómo hacer Chips de canela de manzana secos caseros (o anillos)
Equipment
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Food Dehydrator, or Oven
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Storage container, such as a mason jar with lid
Ingredients
- Apples
- Cinnamon
- Nutmeg (Optional)
Instructions
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Wash and slice the apples into 1/8th inch thick rings or slices.,
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llene las bandejas deshidratadoras de manzana en rodajas, asegúrese de que las rodajas no se superpongan, aunque está bien si los bordes de las manzanas se tocan.
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a continuación sazone ligeramente las rodajas de manzana con canela y nuez moscada (opcional) si decide hacerlo.
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secar en el deshidratador alrededor de 130 A 135 grados Fahrenheit durante 8 a 12 horas o hasta que se sequen a su preferencia de textura., (Si usa un horno, hornee las manzanas a 200 grados Fahrenheit durante aproximadamente 6 horas)
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una vez secas, deje que los anillos o chips de manzana se enfríen antes de colocarlos en un recipiente hermético para almacenarlos. ¡Que lo disfrutes!
