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Una cocinada adecuadamente, turquía con todas las de la ley es un verdadero espectáculo para la vista. Un verdadero Titán de la mesa.
desafortunadamente, cocinar un pollo thunder de 15 libras ocupa mucho espacio en la cocina y deja poco espacio en el horno para cualquier otra cosa.
introduzca el Humble Electric smoker.,
fumar su pavo, en lugar de asarlo al horno, libera su horno para albergar el resto de la comida y convierte a su humilde pájaro en una obra maestra con rico sabor. Por lo tanto, si tiene poco espacio en la cocina pero es grande en servir deliciosos giros nuevos en favoritos festivos, siga leyendo para descubrir cómo un fumador eléctrico está a punto de convertirse en su nuevo mejor amigo.
guía paso a paso para fumar un pavo en un fumador eléctrico
Una vez que tenga su fumador eléctrico conectado a un listo para usar, Es hora de preparar su pavo., Ahora, solo puede descongelar su pavo, meterlo en el ahumador por la cantidad de tiempo requerida, y probablemente obtendrá un resultado perfectamente razonable.
sin embargo, si querías un pavo ahumado perfecto, siempre vale la pena pasar un poco más de tiempo con tu pájaro antes de que se vaya a tu fumador, empezando por elegir el pavo adecuado para ti.
elija el pavo perfecto
Lo primero que debe averiguar es cuántos comedores de pavo hambrientos recibirá., Una Libra de pavo, una vez que haya eliminado los huesos y menudillos, equivale a aproximadamente media Libra de deliciosa carne de pavo por adulto.
por lo tanto, si usted está recibiendo 10-12 invitados, necesita un pavo que pesa alrededor de 10 a 12 libras.
Los Pavos también vienen en una variedad de tipos, desde AUTO-hilvanados hasta heritage. Para obtener un desglose completo de exactamente lo que significan esos términos, consulte nuestra guía de compra y descongelación de pavos.
hay una buena probabilidad de que, como la mayoría de los estadounidenses, compre su pavo congelado, por lo que el siguiente paso es descongelar su pavo mientras evita hábilmente envenenarse con alimentos.,
descongele su pavo
asegurarse de que su pavo esté adecuadamente descongelado es vital para cocinar a un ritmo constante y no cultivar colonias desagradables de bacterias que arruinan el día. Para hacer esto lo más fácil posible, hemos reunido una guía detallada para descongelar su pavo, pero aquí hay algunos hechos destacados que debe recordar:
- necesitará alrededor de 24 horas de tiempo de descongelación para cada 4-5lbs (1.8-2.2 kg) de pavo para asegurarse de que se descongele correctamente.,
- un pavo completamente descongelado puede permanecer en su refrigerador durante dos días antes de que necesite cocinarse.
- Descongelar el pavo a temperatura ambiente es una idea terrible. A esta temperatura, colonias de bacterias como Salmonella o Campylobacter se multiplicarán cada 20 minutos.
- lavar su pavo en el fregadero no hace más que cubrir todo, incluido usted, en bacterias.
- intentar descongelar su pavo en su lavavajillas es una gran manera de arruinar un lavavajillas perfectamente bueno.,
salmuera y enjuague
la salmuera es un método para hacer la carne más tierna remojándola en una mezcla de agua, sal y aromas. Este método se llama ‘ salmuera húmeda.’
mientras su pavo se encuentra en su salmuera, la sal impregna la carne del ave, descompone las proteínas y condimenta la carne. Una buena salmuera realza el sabor del pavo ahumado y ayuda a mantenerlo húmedo.
cómo salmuera
las medidas tradicionales para crear su salmuera son 1 taza de sal kosher o marina por 1 galón de agua., Agregar la sal a unas tazas de agua caliente primero es la mejor manera de disolverla. Luego, agrega el agua fría para que la salmuera vuelva a bajar al menos a temperatura ambiente.
con la base lista, es hora de agregar sabor extra. La combinación exacta de hierbas y especias que agregue a su salmuera depende de usted, pero algunas de las más comunes para las aves de corral son el ajo, el pimentón, el azúcar, el vinagre y el tomillo.
una vez que haya hecho su baño briney, debe remojar su pavo en él durante aproximadamente 1 hora por libra. Mientras está empapado, tendrás que cubrirlo y ponerlo en el refrigerador.,
Cuando se acabe el tiempo, tomar el pavo de la salmuera y enjuague a fondo antes de palmaditas con toallas de papel. Si omites este paso, es posible que el producto final se vuelva desagradable salado cuando se cocina.
salmuera seca
la salmuera seca es una alternativa a la salmuera húmeda que no requiere agua. Si no tiene nada lo suficientemente grande como para contener galones de agua y un pavo, pero aún quiere salmuera su pájaro, consulte nuestra guía para salmuera seca de un pavo.,
sazone su pavo
ahora que su pavo está en salmuera, enjuagado y secado, es el momento de agregar esos toques de sabor final. Puedes ser tan audaz como quieras aquí, creando un pavo picante, un pavo cajún profundo del Sur, o simplemente apegándote a los viejos favoritos de sal, pimienta, ajo granulado y cebolla granulada.
solo recuerde, se tomó la molestia de salmuera de su pavo para distribuir la sal a través de la carne de manera uniforme, por lo que no es necesario añadir sal extra a ella ahora.,
si está buscando esa piel de pavo ahumado extra crujiente, coloque su ave en una rejilla con papel de hornear debajo y póngala en la nevera para que se seque al aire durante la noche. El exceso de humedad que elimina este paso le dará una piel delicada y crujiente.
Smoke that bird
Una vez que tu pavo esté en salmuera y sazonado, es hora de meterlo en el ahumador.
lleve a su fumador hasta 350 ° F y espere a que comience a producir humo. Una vez que vea el humo, coloque el pavo Dentro y establezca un temporizador de 30 a 40 minutos por libra de pavo que esté fumando.,
si su fumador eléctrico no sube a 350°F, simplemente fume tan caliente como lo hará y luego termínelo en el horno a 450°F durante 10 minutos al final para ayudar a que la piel se sienta crujiente.
este marco temporal es solo una guía. Mantenga su termómetro de lectura instantánea a mano y revise el pájaro hacia el final del tiempo de cocción. Sáquelo del ahumador cuando el termómetro indique 165 ° F en la parte más gruesa de la carne de pechuga.
una vez que saque el pájaro, muévalo sobre una bandeja para hornear limpia, cúbralo ligeramente en una tienda de papel de aluminio y déjelo reposar durante aproximadamente 30 minutos antes de servir.,
y ahí lo tienes: ¡pavo bellamente ahumado en cinco sencillos pasos!
¿por qué fumar un pavo en un fumador eléctrico?
» ¿Por qué eléctrico?»te escuchamos llorar. ¿Por qué no un fumador de carbón tradicional o un fumador de compensación de lujo?
bueno, la respuesta simple es, si solo tienes un fumador eléctrico, ¡usa lo que tienes!
elegir fumar su pavo en un fumador eléctrico libera espacio, lo que hace posible cocinar un pájaro masivo en un lugar con espacio limitado en la cocina, como un remolque o una autocaravana.,
si bien esto es cierto para cualquier fumador, el fumador eléctrico tiene la ventaja de que no necesita llevar combustible adicional y la electricidad es la fuente de energía más ubicua y ampliamente disponible en el planeta.
¡todo se trata de conveniencia!
los mejores consejos para fumar un pavo en un fumador eléctrico
como puedes ver, fumar un pavo en un fumador eléctrico Es realmente bastante fácil y seguir los pasos anteriores te dará grandes resultados. Sin embargo, también tenemos algunos extras opcionales que puedes usar para hacer que tu pavo ahumado destaque.
¿cuáles son los mejores tipos de roza?,
Los Frotamientos generalmente se dividen entre frotamientos secos y frotamientos húmedos. Los frotes secos están hechos de ingredientes molidos secos como hierbas y especias. Los frotes húmedos suelen estar hechos de elementos similares, pero con la adición de un componente líquido, como aceite, jugo de fruta, cerveza o vinagre.
debido a que un pavo ahumado se cocina durante mucho tiempo a una temperatura relativamente baja, un masaje húmedo es una excelente manera de impartir un rico sabor profundo a su ave.
la baja temperatura del fumador no se secará inmediatamente o carbonizará el frote, y el líquido en el frote capturará un poco más de esos sabores ahumados.,
si necesitas algo de inspiración para tus recetas de frote, echa un vistazo a nuestra lista de las mejores recetas de frote de pavo.
para una verdadera explosión de sabor, incluso podría intentar usar un frote húmedo en el exterior y un frote seco en la cavidad del pavo.
¿debe inyectarse el pavo antes de fumar?
inyectarse un pavo es precisamente lo que parece. Se llena una jeringa especialmente diseñada, llamada inyector, con cosas como mantequilla derretida, grasa de pato, coñac, jarabe de arce y jugo de limón, y luego se inyecta en la carne del pavo para darle un impulso de sabor.,
La inyección se suele plantear como una alternativa a la salmuera. Aún así, no hay absolutamente ninguna razón por la que no pueda tanto salmuera un pavo e inyectarlo, siempre y cuando no esté agregando sal adicional con las inyecciones.
el único beneficio de elegir uno sobre el otro es que la salmuera toma alrededor de 24 horas, y si no tiene ese tipo de tiempo, inyectar su pavo es una forma mucho más rápida de agregar sabor adicional.,
si es la primera vez que fuma un pavo, probablemente sea mejor elegir una salmuera y frotar o salmuera e inyección. Ya estás agregando una capa extra de sabor al fumar, y no quieres dominar a tu pavo. Siempre puedes ajustar los sabores más tarde después de haber tenido algunas sesiones de práctica.
¿qué astillas de madera debo usar?
las astillas de madera con un sabor ligeramente dulce funcionan bien con las aves de corral, por lo que es posible que desee probar la manzana, el albaricoque, la cereza, el melocotón o el arce.
El Nogal y el mezquite tienen sabores más fuertes, que pueden dominar el sabor del pavo.,
envolverlo
fumar un pavo en un fumador eléctrico es tan fácil y produce resultados fantásticos. Usted puede simplemente fijar su temperatura, poner su pájaro bien salmuera en el ahumador y seguir con el resto de su día, seguro en el conocimiento de que la cena va a ser algo espectacular.
