Cold brew es definitivamente una de las estrellas en ascenso entre las bebidas de café. Tiene mucho a su favor: en cada taza refrescante, un perfil de sabor dulce y de baja acidez se une con una pureza casi zen y simplicidad de preparación.
Como con todas las cosas simples, los detalles son esenciales. Pero también son fáciles de dominar., Aquí, le presentaremos la ciencia de la cerveza fría, los mejores cafés para usar, los factores que marcan la diferencia entre una cerveza fría promedio y una excelente, y la variedad de métodos que puede usar para hacer su propia cerveza fría en casa. Prepárese para una taza de café realmente suave y rica.
Cold Brew vs. Iced Coffee – ¿Cuál es la diferencia?
si has probado el café Cold brew, es posible que hayas notado algunas diferencias entre él y el café helado. Se ven más o menos iguales, pero la diferencia en los métodos de elaboración de la cerveza conduce a una diferencia notable en el sabor.,
El café helado comienza su vida como café caliente. Es café extraído con uno de los métodos familiares utilizando agua caliente-como el café de goteo, verter-over, o café francés de la prensa. El café preparado luego se enfría a temperatura ambiente y se enfría en el refrigerador antes de servirse con cubitos de hielo. Esto significa que tiene el perfil de sabor del café elaborado con agua caliente.
Cold brew coffee utiliza un proceso de elaboración completamente diferente. Tal como suena, Cold brew se hace con agua fría a temperatura ambiente., En lugar de usar calor para extraer el café, un método relativamente rápido, La elaboración en frío depende del tiempo.
el Poder de La Paciencia
La temperatura del agua utilizada para preparar el café afecta el sabor. Los métodos de elaboración convencionales que utilizan agua caliente extraen ciertas características de los granos de café. Resalta la acidez y el brillo, las notas más altas del café.
Cold brew, por otro lado, enfatiza las notas más suaves y profundas del café. En el café Cold brew, los posos de café nunca entran en contacto con agua caliente., El uso de agua fría saca la riqueza y la profundidad del café, mientras que también hace que una cerveza sea más baja en ácido. Pero sin calor, el proceso es mucho más lento. El proceso de elaboración en frío premia su paciencia con una taza de café equilibrada y suave.
¿cuánta paciencia? Algunos métodos de preparación fría pueden obtener una taza en 5 o 6 horas, pero de 12 a 24 horas es la norma. Pero la Cold brew no requiere prácticamente ningún esfuerzo práctico, solo un poco de planificación anticipada.
lo que hace una gran Cold Brew
Cold brewed coffee tiene un sabor rico y suave, a menudo con notas de chocolate o nueces tostadas., Muchas personas que generalmente beben café regular con leche encuentran que les gusta su café negro frío. Debido a su baja acidez, Cold brew ya tiene un sabor tan suave que muchas personas encuentran que no se necesita leche.
y debido a que la Cold brew puede sacar las notas dulces del café mientras reduce las amargas, los bebedores de café que generalmente les gusta su café dulce encuentran que la Cold brew no necesita azúcar agregada porque hay menos amargura para equilibrar.
cómo hacer excelente Cold Brew
Hay dos métodos básicos de extracción para hacer café Cold brew., Ambos son fáciles de dominar en casa, y uno de los dos métodos no requiere equipo especial.
Cold Brew by Drip
hacer drip cold brew implica gotear lentamente agua fría sobre el café molido. El café extraído se recoge gota a gota en una jarra debajo del dispositivo de elaboración de la cerveza. Las cafeteras Cold brew son de baja tecnología y alto estilo. Estos dispositivos elegantes y guapos parecen estar igualmente en casa en un laboratorio de química. Algunas cafeteras comerciales, como el sistema Ninja hot and Cold Brewed, también hacen café frío.,
Cold Brew by the Immersion Method
los minimalistas adoptarán este método básico de extracción de café. El café molido se mezcla con agua fría y se deja reposar durante 12 a 24 horas. Luego, los posos de café se filtran y el resultado es un café rico y audaz. Algunas personas hacen un concentrado de cerveza fría para diluir para una excelente bebida de café frío.
todo lo que realmente necesita para hacer su propia cerveza fría en casa es un tarro de albañil y una manera de filtrar su cerveza cuando se hace remojo., También puede hacer una gran cerveza fría con su prensa francesa — es perfecta tanto para remojar sus frijoles molidos como para filtrarlos.
¿qué café asado hace el mejor café frío?
el grado de asado juega un papel decisivo en el aroma y sabor del café. Aprender cómo el color de los granos de café se traduce en sabor en la taza es una parte divertida del viaje.
el método de extracción de cerveza fría saca un espectro diferente de sabores en granos de café, algo que debe tener en cuenta al elegir sus granos de café., Usted puede encontrar que usted prefiere un café asado diferente para su café de Cold brew que usted utiliza para el café elaborado con agua caliente.
dado que este proceso de elaboración resulta en una baja acidez, las notas más brillantes que caracterizan el café tostado ligero se apagarán, lo que puede dar un sabor delicado. Algunas personas encuentran que las cualidades de un asado ligero se silencian en el método de elaboración en frío.
dado que el proceso de elaboración de cerveza en frío saca esas notas más ricas y chocolatosas que son tan satisfactorias en un sabor de café tostado oscuro, muchas personas sienten que un tostado medio u oscuro hace la mejor cerveza fría., Si bien resalta los ricos sabores de café en tueste medio u oscuro, cold brewing también tonifica el amargor, lo que lo convierte en una taza inusualmente suave y con sabor completo de Cold brew.
los mejores granos para Cold Brew
dado que el proceso de elaboración en frío saca un perfil de sabor tan completo y matizado, este es definitivamente un momento para ir con un grano de café que realmente desea conocer mejor. Las cualidades que hacen que un café de un solo origen sea especial realmente brillarán con este método de elaboración., Con una suscripción de café, puede descubrir nuevas variedades que hacen la taza ideal de cerveza fría para usted. Nos encantaría ayudarle a encontrar algunos nuevos favoritos entre nuestra colección de granos de origen único de origen sostenible.
la mejor molienda para Cold Brew
una molienda gruesa es la mejor opción para hacer café Cold brew. Si usted está recibiendo café pre-molido, asegúrese de pedir una molienda gruesa. Una molienda más fina puede tender a agruparse, y el agua fría debe circular libremente a través del café molido para una extracción óptima.,
muchos amantes del café prefieren comenzar con café especial de granos enteros y molerlo ellos mismos con un molinillo de café casero. Esto da el máximo nivel de control sobre la experiencia. Moler sus propios frijoles enteros recién cada vez que prepara la cerveza asegura la máxima retención de sabor (y también hace que su cocina huela delicioso).
cómo servir cerveza fría
Nada se ve más refrescante que un café frío en un vaso alto sobre hielo. Pero el hielo se derrite.,
después de extraer cuidadosamente todos los aromas sutiles de sus granos de café de origen único perfectamente tostados y molidos, sería una pena diluir su cerveza fría. Hay una solución simple para el purista intransigente en ti. Llene una bandeja de cubitos de hielo con un poco de su cerveza fría para enfriar su café. A medida que los cubos congelados se derriten, no desequilibrarán el perfil de sabor.
ya hemos hablado de la falta de amargor y la baja acidez de Cold brew., Esa suavidad significa que incluso las personas que les gusta su café con leche o azúcar pueden encontrar que les gusta su cerveza fría recta. Aún así, agregar un poco de dulzura y un poco de leche, leche alternativa o crema realmente puede reproducir esas notas ricas y chocolateadas y transformar su café frío en un delicioso postre. Trate de usar un edulcorante natural de calidad como el jarabe de agave. Asegúrese de agregar lentamente su leche, alt-milk o crema justo antes de servir para ver las cintas florecer en el vaso para una experiencia de café visualmente satisfactoria.,
satisfaga su antojo de cerveza fría
pruebe su mano hoy en hacer su propia cerveza fría casera. Es un proceso muy simple y elemental. Experimenta con diferentes cafés, tiempos y proporciones hasta que encuentres tu brebaje perfecto. A los puristas del café les encantará tanto el proceso como el resultado.
con un poco de planificación anticipada, este brebaje rico y sutilmente complejo estará listo cuando lo desee. Tener un frasco de café frío suave y listo para beber en su refrigerador es insuperable, y también es una base perfecta para bebidas de café refrescantes creativas., Fácil de dominar, cold brew es una adición audaz y refrescante a su rutina de elaboración de cerveza regular.
