Butterfly ha estado cultivando y conservando alimentos de todo tipo durante muchos años, y se nutre de la creatividad involucrada en estos procesos.
El Ruibarbo de la Planta y la Raíz, Principios de la Primavera
El ruibarbo planta de
¿Qué Se Puede Hacer Con Ruibarbo?,
el ruibarbo es una planta fácilmente establecida que se puede usar en pasteles, mermeladas, papas fritas, panes y otros postres. También se puede añadir a limonadas y puñetazos.
El sabor del ruibarbo es ácido y ácido, que a algunos les resulta abrumador, y a otros les resulta delicioso. Creo firmemente que todo el mundo debería probar un pastel de ruibarbo al menos una vez.
A Mediados de la Primavera, el Ruibarbo Planta de
Una típica planta de ruibarbo., Estas plantas necesitan prácticamente ningún cultivo, y pequeños cuidados una vez que se establecen.
referencia rápida para la preparación de ruibarbo
~ 1 Libra de tallos por 3 tazas de trozos de tallo picados
~ picar trozos pequeños para pasteles y panes, 1/2 pulgada o más para pasteles y similares
~ congelar sin escaldar
~ Puede ser enlatado (método de vapor enlatado o baño de agua)
~ tallos solo, por favor (deseche las hojas y los extremos de la raíz)
¿qué parte de la planta debe usarse?,
de niños, mis primos y hermanos y yo pasamos muchas tardes soleadas vagando por el Corral de mi abuela, masticando tallos de ruibarbo crudo, que crecía en profusión tanto a lo largo de la valla del jardín como por los contenedores de grano. Las chicas sosteníamos las grandes hojas sobre nosotros y fingíamos que eran sombrillas. Picamos como buenas damas. Pero la abuela nos advirtió estrictamente que nunca comiéramos las hojas: «¡son venenosas!»
como adulto, descubrí que toda la planta es ligeramente tóxica cuando se come cruda, incluidos los tallos. Pero obviamente los tallos no son lo suficientemente venenosos como para causar un gran daño., Las hojas, que parecen tener mayor toxicidad, siempre deben desecharse. No los compost – sus toxinas no serán destruidas por el proceso de compostaje, y puede hacer daño cuando se utiliza en el jardín.
por lo que solo los tallos se utilizan en la cocina y la cocción. Le mostraré cómo prepararlos, ya sea para uso fresco o conservación enlatando, congelando o secando.
¿Qué pasa con las flores?
dependiendo del clima y las condiciones del suelo, un parche de ruibarbo a veces florecerá. Estas flores pueden crecer nuevas plantas, aunque esto no es confiable.,
En cualquier caso, los tallos que han florecido no son adecuados para comer. Es probable que sean duros y desagradables, y pueden haber perdido su sabor. Naturalmente, la planta está tratando de terminar de madurar, y no desea molestarse con proporcionar de otras maneras en este momento.
los tallos tiernos y los que han florecido se pueden encontrar en la misma planta.
Un Salvaje Parche de Ruibarbo
Un salvaje ruibarbo parche en una antigua granja en Mayo de 2013., Ese otoño, una tormenta de arena casi erradicó estas plantas. No había nada visible en 2014.
El mismo parche en julio de 2019. Estos tallos de flores son de cinco pies de altura. Hay un iris antiguo en primer plano.,
Estas plantas tienen resembrados y propagó a sí mismos por la expansión de las raíces a través de muchos años y mucho extremadamente duras inclemencias del tiempo.
Usted puede ver cómo los tallos no son buenos para comer una vez que han empezado a florecer., Ya no son tiernos y sabrosos. Esta es una variedad en su mayoría Verde.
algunos de estos tallos son todavía tierno y bueno. Hice un poco de salsa rápida con un armful. Cocinaron en una sabrosa pero menos que hermosa papilla marrón. He decidido quedarme con mis plantas rojas domésticas.,
Domestic Rhubarb Flowers, Red Stalks
These are domestic stalks which seldom flower. A particularly lush year may cause plants to behave oddly.,
Que son preciosas, y todavía suficiente como comestibles los tallos que no me importan las flores.
¿Cómo Se Debe Cosechar el Ruibarbo?
el ruibarbo es fácil de cosechar. Está más disponible en la primavera y principios del verano, cuando el clima es fresco y un poco húmedo. Después de que el clima se calienta, el ruibarbo pierde su sabor, y a menudo se vuelve un poco desagradable y sin vida., Además, ciertas partes de la planta son algo tóxicas, y esta toxicidad aumenta durante el clima más cálido, circulando más libremente por toda la planta.
seleccione los tallos de al menos un 1/2″ de ancho, y agarrándolos cerca del suelo, tire y retuerza fuera de la base de la raíz. Deberían salir todos de una pieza. Los tallos muy crujientes pueden desprenderse. En este caso, trate de terminar de eliminar el extremo de la raíz rota, ya que es probable que se pudra, lo que podría dañar la planta.,
debido a que las hojas son tan voluminosas, es posible que desee romperlas o cortarlas antes de llevar sus tallos a la casa para lavarlos. Deseche las hojas donde no serán consumidas por animales o niños, ya que contienen grandes cantidades de ácido oxálico, que es ligeramente tóxico y puede causar gota.
El Autor del Ruibarbo Patch
A la cosecha para el uso general, comprender la plumpest, nítidas tallos cerca de sus bases y tirar de ellos., Este fue mi ruibarbo en 2013, el mismo año en el que el ruibarbo silvestre crecía tan abundantemente.
El parche es muy gruesa y los refugios de la misma, así, la cosecha puede ser prolongada. Esta es una variedad Antigua, y puede ser la propia Victoria.
¿Cuánto?
puede ser difícil juzgar exactamente cuánto ruibarbo necesita para una receta., El diámetro, la longitud y la calidad del tallo pueden variar considerablemente. En promedio, sin embargo, 1 Libra de tallos de ruibarbo producirá 3 tazas de ruibarbo picado.
Paso 1: Lavar los Tallos de Ruibarbo, la presión de los Extremos
Coloque los tallos en un fregadero y un enjuague cada cuidadosamente. Los extremos de la raíz pueden sentirse resbaladizos. Corta los extremos de la raíz y las hojas si aún no lo has hecho. Deseche las hojas o compost.,
Paso 2: Picar los Tallos
el Ruibarbo es en gran parte agua y pueden generalmente ser picado coursely, a medida que se cocina mucho. Las piezas de 1/2″ son buenas para pasteles, 1/4 » para pasteles o panes. Dividir los tallos gruesos longitudinalmente, luego poner 3 o 4 juntos, y cortar. Pelar solo cuando sea necesario.,
Step 3–Package the Chopped Rhubarb
This looks like a lot of rhubarb, but it won’t quite fill these two 1-gallon sacks. Estimate the best you can, and pre-label, so condensation won’t affect the ink.
There., Siempre puede agregar ruibarbo fresco a un saco parcialmente lleno y congelado. Disfrute de sus pasteles de mediados de invierno!
Métodos de conservación distintos de la congelación
Si desea congelar su ruibarbo picado, todo lo que necesita hacer es llenar sacos, etiquetarlos previamente debido a la condensación una vez que se llenan, y encontrar espacio en el congelador para ellos. Etiquete todas las bolsas con el nombre completo del producto y la fecha legible.
sin embargo, hay otras opciones; por ejemplo, puede baño de agua o vapor puede ruibarbo, o secarlo., Te mostraré cómo preservar el ruibarbo de estas maneras en otros artículos.
Ruibarbo Beneficios
¿sabía usted que el ruibarbo es mejor que simplemente sabroso? Tiene varios beneficios importantes para la salud, especialmente para la salud intestinal y la función regular. También se incluyen la fuerza ósea, la salud cerebral y una acción tónica.,
Caseras de Ruibarbo Vino, Con una Torsión
Preguntas & Respuestas
Pregunta: está bien para comer los tallos de ruibarbo que son sólo parcialmente rojo con verde en la parte superior de la mitad?
respuesta: eso puede depender en parte de la variedad de ruibarbo, pero nunca he visto ningún problema haciendo esto. El ácido oxálico (causante de problemas) se encuentra principalmente en las raíces y las hojas, pero no presenta muchos problemas para la mayoría de las personas, siempre y cuando el clima permanezca algo fresco., Sólo conozco a una persona a la que le molesta, y tiene una enfermedad hepática.
pregunta: ¿puede usar ruibarbo congelado al hornear, o debe descongelarse primero?
respuesta: es mejor descongelarlo primero, ya que la congelación rompe las paredes celulares y libera jugo. Es posible que desee drenar esto antes de agregar el ruibarbo a la masa, etc.
el jugo es bueno agregado a la limonada o hecho en cubitos de hielo para ponche, etc.
pregunta: ¿las piezas más duras de ruibarbo de tallos más gruesos y maduros han alcanzado un nivel de maduración donde el sabor se ha disipado?, Si es así, entonces asumiría que los tallos más delgados y tiernos son los mejores para hacer salsas de ruibarbo.
respuesta: por lo general, los tallos más tempranos y delgados son más sabrosos y tiernos. Pero algunas variedades de ruibarbo, y diferentes condiciones de crecimiento, producen tallos más gruesos que siguen siendo maravillosos. El calor tiene más que ver con el sabor que se disipa que cualquier otro factor que conozco. A menudo, el ruibarbo seguirá siendo sabroso hasta junio, o cuando su clima muy caluroso se establece. Durante el verano, las plantas tienen más ácido oxálico en los tallos, y no se deben comer, de todos modos.,
© 2010 Joilene Rasmussen
Joilene Rasmussen (autora) de Ovid el 02 de agosto de 2020:
Puede obtener coronas de ruibarbo o semillas de varios sitios de suministro de jardín y compañías de semillas, incluidas Gurney’s y Urban Farmer. Intente una búsqueda en Google que contenga las palabras «variedades de ruibarbo de clima cálido». Encontré esta información sobre el cultivo de ruibarbo en climas más cálidos:
no enumera las variedades sugeridas, pero te dice cómo combatir el calor y la pudrición de la raíz.
Dee Johnson el 30 de julio de 2020:
¿Dónde puedo conseguir ruibarbo para plantar en Florida, zona 8B?,
Joilene Rasmussen (autora) de Ovidio el 22 de junio de 2018:
Mary, ¡eres bienvenida!
Mary Norton de Ontario, Canadá el 17 de junio de 2018:
Tengo rhubabrb y este año estamos en la cabaña temprano, así que podré cosechar algunos. Gracias por estas instrucciones sobre cómo congelar.
Joilene Rasmussen (autora) de Ovid el 04 de junio de 2017:
Su ruibarbo partido debería estar bien. Simplemente tomó más agua de lo normal, lo que hizo que se expandiera., Puede cocinar hasta extra jugoso, pero si usted planea en la adición de unos minutos de tiempo de cocción a su receta normal, debe funcionar bien. Espero que su plato de ruibarbo resulta genial!
Abbemac9 el 04 de junio de 2017:
corté mi ruibarbo y cometí el error de ponerlo en agua durante la noche. Todo se dividió en ambos extremos y se acurrucó por todo el lugar! ¿Todavía puedo cocinar con él?
Joilene Rasmussen (autor) de Ovid el 14 de noviembre de 2013:
Teewee, su ruibarbo debe ser perfectamente seguro para comer en cualquier momento. Debe tener un buen clima, ¿no?, La razón por la que las personas generalmente no comen el ruibarbo en verano (y tal vez en otoño) es porque las condiciones climáticas hacen que tenga un sabor opaco o insípido. Pero si sabe bien, siéntase libre de usarlo. Sólo las hojas y, creo, las raíces, son tóxicos. Los tallos deberían estar bien.
Teewee el 07 de noviembre de 2013:
mi planta de ruibarbo acaba de producir nuevos tallos, al igual que en la primavera ??? ¿Es Seguro comerlos ya que esto es a finales de octubre. Son la misma buena calidad que en la primavera?,
Joilene Rasmussen (autora) de Ovid el 07 de junio de 2012:
algunas variedades de ruibarno son completamente verdes en lugar de Rojas, y algunas variedades tienden a mostrar ambos colores. (Lo que tengo a menudo hace.) No hay toxicidad conocida en los tallos.
en cuanto a la fermentación del ruibarbo, sí, es posible. Y, aunque nunca lo he hecho todavía, se puede hacer un vino de ruibarbo. He oído que es bastante bueno. Nunca he oído hablar de una cerveza de ruibarbo, pero no veo por qué esto sería imposible.
Dr., Min el 15 de mayo de 2012:
acabo de cosechar un lote de ruibarbo (mediados de mayo) y solo una pequeña porción de los tallos eran rojos most la mayoría eran verdes. Pero los cociné de todos modos. ¿Son tóxicos los tallos de ruibarbo Verde? Probaré unas cucharadas de todos modos y veré qué pasa. Noté que adelgazar el ruibarbo ayuda a promover tallos más gruesos. ¿Hay una cerveza de ruibarbo o vino? ¿Es posible fermentar ruibarbo?
Joilene Rasmussen (autora) de Ovid el 10 de marzo de 2010:
Jayjay,
¡qué fastidio que no puedas cultivar ruibarbo! ¿Puedes conseguirla en otra parte?, Muchas personas que pueden cultivarlo tienen extra de año en año.
Gracias por sus felicitaciones.
jayjay40 de Bristol England el 09 de marzo de 2010:
Me encanta el ruibarbo, pero no puedo cultivarlo. Muchas ideas brillantes sobre congelarlo. Un buen hub bien escrito, bien hecho
