la cebada es uno de los granos cultivados más antiguos conocidos, apareciendo aproximadamente al mismo tiempo que el trigo. En la Europa medieval, el pan hecho de cebada era considerado alimento campesino, mientras que las clases altas consumían trigo.
La cebada también se combinó con el trigo para hacer un pan muy nutritivo, sin embargo, en los tiempos modernos parece haber caído en desgracia para la fabricación de pan, y la demanda popular de panes de trigo baratos producidos en masa fue un factor importante que contribuyó.,
La Cebada no contiene mucho gluten, lo que significa que por sí sola no es buena para hacer pan, a menos que se haga pan sin levadura. Sin embargo, como contiene algo de gluten, significa que no es adecuado para personas con una dieta libre de gluten que sufren de enfermedad celíaca (celíaca).
cocinar:
La cebada se puede usar para espesar sopas y guisos, o se puede convertir en un risotto o pilaff nutritivo en lugar de usar arroz. Cocinado en una mezcla de gachas dulces también se come de postre, aunque requiere endulzamiento para la mayoría de los paladares.,
agua de cebada, la bebida cordial también se hace de este grano, y por supuesto cerveza de cebada, que es posiblemente la primera bebida desarrollada por el hombre Neolítico.
almacenamiento:
Al igual que con todas las harinas, la harina de cebada debe mantenerse en un recipiente hermético y almacenarse en un área fresca o en el congelador. Otras formas de cebada también deben mantenerse en condiciones frescas y herméticas para mantener su frescura hasta que se utilicen o alcancen su fecha límite de utilización.,
nombres/tipos alternativos:
cebada en copos
Esta es cebada parcialmente cocida que luego se aplana y seca, de modo que se asemeja a la avena enrollada. Se puede usar prácticamente igual que la avena enrollada y hace una buena papilla o muesli.
cebada molida
otro nombre para la cebada en maceta.
cebada perlada
La cáscara y el germen del grano se han eliminado durante el procesamiento. La cebada perlada se usa mejor como una adición nutritiva a sopas y guisos.
pot barley
Este es un grano al que solo se le ha quitado la cáscara, e imparte un sabor a nuez., Debido a que todavía tiene la cáscara del grano, tarda más en cocinarse que la cebada perlada.
Scotch barley
Un grano grueso sin hilar, requiere una cantidad razonable de cocción para que sea tan apetecible como otras formas.
