Aguacate

aguacate, también llamado ALLIGATOR pear, fruto de Persea americana de la familia Lauraceae, un árbol nativo del Hemisferio Occidental desde México hasta las regiones andinas. Las frutas de aguacate tienen carne verdosa o amarillenta con una consistencia mantecosa y un rico sabor a nuez. Se comen a menudo en ensaladas, y en muchas partes del mundo se comen como postre., El puré de aguacate es el ingrediente principal del guacamole, una salsa característica de la cocina mexicana. Los aguacates proporcionan tiamina, riboflavina y vitamina A, y en algunas variedades la carne contiene hasta un 25 por ciento de aceite insaturado.

Los árboles de aguacate pueden ser altos o extendidos, y tienen hojas elípticas a ovaladas que miden 10-30 cm (4-12 pulgadas) de largo. Las pequeñas flores verdosas nacen en densas inflorescencias y carecen de pétalos verdaderos. Las flores tienen nueve estambres, dispuestos en tres series, y un ovario unicelular., Curiosamente, hay dos tipos de flores de aguacate, A y B, dependiendo del cultivar. Estas flores son dicógamas (las partes masculina y femenina maduran por separado), y cada flor se abre solo dos veces. Las flores tipo A son funcionalmente femeninas por la mañana, se cierran al mediodía y luego se vuelven a abrir como funcionalmente masculinas en la tarde del día siguiente. Las flores de tipo B son funcionalmente femeninas por la tarde, se cierran por la noche y luego se vuelven a abrir a la mañana siguiente como funcionalmente masculinas., Cuando los dos tipos de flores crecen juntos, esta superposición temporal de partes masculinas y femeninas Maduras fomenta la polinización cruzada y, por lo tanto, una mayor producción de frutos.

la fruta es extremadamente variable en tamaño, no más grande que un huevo de gallina en ciertas razas mexicanas y a veces pesa 1-2 kg (2-4 libras) en otras razas., La forma varía de redonda a pera con un cuello largo y delgado, y el color varía del verde al púrpura oscuro. Botánicamente, el fruto es una baya y presenta una sola semilla grande y redonda con dos cotiledones. La piel exterior de la fruta a veces no es más gruesa que la de una manzana y a veces es gruesa y de textura leñosa.

Los Aguacates fueron domesticados por primera vez en América tropical, donde fueron cultivados como plántulas individuales antes de la conquista española., Las plantas no recibieron atención hortícola seria hasta alrededor de 1900, cuando los horticultores encontraron que la producción de árboles injertados era simple y permitía la perpetuación de plántulas superiores y el establecimiento de huertos. Desde entonces, las florecientes industrias del aguacate se han desarrollado en todo el mundo en climas adecuados. México, Chile, La República Dominicana, Indonesia y Colombia fueron los principales productores a nivel mundial en 2011., Los frutos también se cultivan comercialmente en Florida, California, Hawái, Sudáfrica, Brasil y Australia, así como en algunas islas del Pacífico y en varios países mediterráneos, incluido Israel.

Horticulturalmente, los aguacates se dividen en las razas Mexicana (Persea americana variety drymifolia), Antillana (P. americana variety americana) y Guatemalteca (P. americana variety guatemalensis), con más de 1,000 cultivares entre ellas., La raza mexicana es originaria de México y se caracteriza por el olor anisado de las hojas y por frutos pequeños (con un peso de 90-240 gramos ), de piel fina, de rico sabor y excelente calidad. Los aguacates mexicanos son los más resistentes, creciendo en regiones demasiado frías para otros tipos. El Guatemalteco, nativo de las tierras altas de América Central, es ligeramente menos resistente a las heladas que el mexicano y produce frutos de tamaño mediano a grande (240-1.000 gramos), caracterizados por pieles leñosas gruesas y una temporada de maduración diferente a la de los demás., El cultivo de las Indias Occidentales, el más tropical en carácter, se limita en los Estados Unidos al sur de Florida. Hass avocado, el cultivar más popular en los Estados Unidos, es un híbrido Mexicano-Guatemalteco.