Como siempre, al emparejar vino con pollo, debe considerar la salsa o el adobo. Aquí, cinco enfoques para tomar este verano a la hora de elegir vinos para servir con pollo a la parrilla.,
Como siempre, cuando la vinculación del vino con pollo, desea considerar la salsa de la marinada. Aquí, cinco enfoques para tomar este verano a la hora de elegir vinos para servir con pollo a la parrilla.
con adobos simples. El pollo a la parrilla simplemente sazonado es uno de los alimentos más versátiles y combina bien con una gama de vinos., (¿Tienes una botella especial que quieras abrir? Hacer pollo a la parrilla!) Debido a los sabores carbonizados y ahumados que infunden la carne, puede optar por vinos que han visto algo de roble nuevo, incluidos Chardonnays y algunos Pinot Noirs de California. Si el pollo se frota con muchas hierbas, como romero y tomillo, rosado o ligeramente frío, la jugosa Garnacha española es una buena apuesta.
Con la salsa de barbacoa. Si su pollo está cepillado con una salsa barbacoa pegajosa, opte por rojos afrutados y bajos en taninos, como Zinfandel o Primitivo (la versión italiana de Zinfandel)., Estos vinos tienen sabores profundos de bayas y una calidad de fruta casi dulce que es genial con estas salsas. Si tiende a inclinarse hacia los vinos blancos, pruebe una California rose, que también tiende a tener fruta madura, casi dulce, pero con suficiente cuerpo para este estilo de pollo.
Mustardy. Algunas salsas de barbacoa tienen mucha mostaza, lo que puede mejorar el pollo con blancos o rojos ligeros. Si la salsa es dulce, pruebe un Riesling alemán o Oregón seco. (Las salsas dulces tienden a gustar los vinos dulces o muy afrutados.,) Si la salsa es Tánger, pruebe el Riesling austriaco seco o el Chardonnay francés sin cocer de lugares como el Mâcon. Una opción roja? Beaujolais ligeramente frío.
Picantes adobos. Si su adobo incluye chiles, no puede equivocarse al servir un Riesling ligeramente seco. El calor de la marinada hará que el vino tenga un sabor menos dulce. Bono: Rieslings tienden a ser bajos en alcohol, por lo que son fáciles de beber en un día caluroso de verano.
adobo de yogur. Estos adobos ricos y especiados al estilo indio y del Medio Oriente le dan al pollo a la parrilla una gran corteza dorada., Esa corteza es especialmente buena con vinos blancos con cuerpo, como el Chardonnay de California. Si quieres ir por algo más inusual, busca Chenin Blanc (de lugares como Vouvray y Savennières en Francia), así como Gewürztraminer o Pinot Gris.
Kristin Donnelly es una ex Food & editora de vinos y autora del próximo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de Stewart & Claire, una línea totalmente natural de bálsamos labiales hechos en Brooklyn.,
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