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el Día de San Patricio tarifa tradicionalmente incluye carne de ternera, pero esta sabrosa especialidad puede preparar en cualquier época del año. Puede agregar carne en conserva a sándwiches, guisos y huevos para una deliciosa comida. Aquí hay cinco consejos para hacer la carne en conserva más abundante y deliciosa:
invierta en carne de calidad
la carne en conserva se hace tradicionalmente con falda, que se toma de la sección frontal del pecho de la vaca., Dado que la vaca generalmente ejercita estas partes, los cortes precocinados son relativamente magros. Cuando sea posible, trate de comprar carne fresca directamente de un carnicero, en lugar de cortes preenvasados. Si usted tiene que usar carne envasada, mantenga un ojo hacia fuera para un alto grado. Para seleccionar un buen corte, primero asegúrese de que la carne tenga un color rojo intenso. Evite encanecer la carne, ya que eso probablemente significa que el corte ha estado refrigerado durante demasiado tiempo. También debe buscar una buena capa de grasa sobre la carne. Tenga en cuenta que la carne se encoja como cocinar, así que tome porciones generosas.,
elija su corte cuidadosamente
La Pechuga generalmente viene en cortes puntuales o planos. Los cortes puntuales son más redondos y tienen más veteado, lo que significa que puede obtener más sabor y jugosidad de la grasa. Los cortes planos más delgados son más fáciles de cortar uniformemente. Elija el corte que mejor se adapte a sus necesidades. Si bien los cortes puntuales pueden ser más sabrosos, los cortes planos bien cocinados ofrecen una gran cantidad de sabor. Los cortes planos sobrantes suelen ser mejores para hacer sándwiches, ya que las rebanadas de carne magra y los dados son muy limpios.,
sea paciente
Los cortes de carne menos tiernos requieren una cocción lenta y húmeda para alcanzar su máximo potencial. El fuego excesivamente alto solo hará que su carne sea dura, así que asegúrese de hervir a fuego lento. Su tiempo de cocción dependerá de la cantidad de carne que esté preparando. Un buen indicador de tiempo es de aproximadamente 50 minutos por cada Libra de carne de res, pero debe vigilarla y simplemente detenerse cuando la carne esté agradable y tierna. Cocinar demasiado tiempo puede hacer que la carne se desmorone, lo que es peor para los sándwiches. Para estar en el lado seguro, U. S., La inspección de alimentos y seguridad recomienda cocinar carne en conserva cruda a un mínimo de 145 grados Fahrenheit. En resumen, date mucho tiempo, ya que el proceso de cocción a fuego lento puede tardar hasta 5 horas. Coma muchos bocadillos, ya que la anticipación de cocinar carne en conserva definitivamente abrirá su apetito.
no sea tímido con las especias
la carne en conserva a menudo viene con un paquete de especias, pero es posible que desee comenzar de cero. Usted puede recoger una mezcla de especias en escabeche de la tienda de comestibles o hacer uno de su propio estante de especias., Las especias comunes de carne en conserva incluyen pimienta, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, canela, jengibre, cilantro, clavo de olor, nuez moscada y semilla de mostaza. También puede agregar un poco de ajo fresco para agregar sabor. Si ha comprado carne de res en conserva empaquetada, es posible que la carne ya esté sazonada. Cocine un pedazo pequeño para averiguar si todavía necesita agregar especias.
traiga la cerveza
si está buscando esa patada extra, un vaso de cerveza podría hacer el truco. La cerveza se empapará e infundirá sabor a la carne mientras agrega humedad., Opte por una cerveza Irish stout, pero tenga en cuenta que las variedades más fuertes pueden ser amargas. Como complemento al sabor de la cerveza, sazone su carne en conserva con azúcar morena. Una vez que su comida esté lista, puede combinar fácilmente el plato de carne en conserva con su cerveza para una cena sublime del día de San Patricio (o cualquier día).
