objetivos de aprendizaje
- describir la estructura molecular general de los carbohidratos, e identificar sus monómeros y polímeros; enumerar los tres subtipos de carbohidratos, y describir su estructura y función.
Los carbohidratos (carbo- = «carbono»; hidrato = «agua») contienen los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, y solo esos elementos con algunas excepciones. La relación de carbono a hidrógeno a oxígeno en las moléculas de carbohidratos es 1:2: 1., El componente carbono (C, carbo -) y el componente agua (H20, – hidrato) dan el nombre a este grupo de moléculas orgánicas.
Los carbohidratos se clasifican en tres subtipos: monosacáridos, (mono- = «uno», «solo»; sacárido = «azúcar, dulce») disacáridos (di = «dos») y polisacáridos. (poly – = «muchos, mucho»). Los monosacáridos y disacáridos también se llaman carbohidratos simples, y generalmente se conocen como azúcares. Los carbohidratos simples son pequeñas moléculas polares, que contienen varios grupos funcionales-OH, lo que los hace hidrófilos (se disuelven bien en agua)., Los polisacáridos, también llamados carbohidratos complejos, son grandes moléculas no polares, y no son hidrofílicos.
la siguiente figura muestra los monosacáridos más comunes: glucosa, fructosa y galactosa (monosacáridos de seis carbonos), y ribosa y desoxirribosa (monosacáridos de cinco carbonos). Tenga en cuenta que todos se nombran usando el sufijo –ose, que significa azúcar. Los carbohidratos a menudo se denominan «algo».
Disacáridos forma un enlace covalente entre dos monosacáridos., Este tipo de enlace entre dos monosacáridos se llama enlace glucosídico, y se necesita energía para formarlo.
Figure \ (\PageIndex{3}\) la sacarosa disacárida se forma cuando un monómero de glucosa y un monómero de fructosa se unen en una reacción de síntesis de deshidratación para formar un enlace glucosídico. En el proceso, se pierde una molécula de agua (no se muestra en la figura). La molécula de agua perdida está formada por-OH Y-H mostrada en rojo. El oxígeno forma enlaces covalentes con la glucosa a la izquierda y la fructosa a la derecha.,
Figure \(\PageIndex{4}\) los disacáridos más comunes: sacarosa (C12H22O11), lactosa (C12H22O11) y maltosa (C12H22O11)
Los polisacáridos son macromoléculas compuestas de unidades repetitivas del mismo bloque de construcción, monosacáridos, al igual que un collar de perlas se compone de muchas perlas. También podemos definir polisacáridos como polímeros ensamblados a partir de muchos monómeros más pequeños unidos covalentemente. Como se muestra en las figuras y la tabla a continuación, tres polisacáridos importantes en los organismos vivos son el glucógeno, el almidón y la celulosa., El glucógeno y el almidón se utilizan como reservas de energía en células animales y vegetales respectivamente, mientras que la celulosa proporciona soporte estructural en plantas y fibra a nuestras dietas.
Figure \(\PageIndex{5}\) la amilosa y la amilopectina que se encuentran en el almidón (a) son polímeros hechos de miles de moléculas de glucosa (los pequeños hexágonos azules claros en la figura) Unidos por enlaces covalentes. El glucógeno (B) y la celulosa (C) también están hechos de miles de moléculas de glucosa, pero organizados en un patrón ramificado y recto, respectivamente.,
| Type of Carbohydrates | No.,utter, cheese, yogurt), beet; Ribose and Deoxyribose: nucleic acids | ||
|---|---|---|---|
| Disaccharide | 2 | Provide energy for cells | Lactose: dairy products; Sucrose: «table sugar», sugarcane, sugar beets, candy; Maltose: germinating seeds, beer |
| Polysaccharide (complex carbohydrates) | many to thousands |
Store energy |
Starch: plants, e.,g. patatas, maíz, arroz; glucógeno: músculos e hígado |
| soporte estructural | celulosa: plantas |
figure \(\pageIndex{6}\) cómo usamos los carbohidratos: obtenemos carbohidratos en la dieta como almidón, glucógeno, lactosa, sacarosa, maltosa, glucosa, fructosa y galactosa. Nuestra sangre transporta la glucosa a la mayoría de las células de nuestro cuerpo, donde se utiliza como fuente de energía. Nuestro cuerpo almacena glucosa extra como glucógeno en los músculos y el hígado.,
Conceptos, Términos y hechos compruebe
preguntas de estudio escriba su respuesta en forma de Oración (no responda con palabras sueltas)
- ¿Qué es un carbohidrato?
- ¿De qué elementos están hechos los carbohidratos?
- ¿Qué sufijo se utiliza para nombrar los carbohidratos?
- ¿Cuál es la diferencia en la estructura entre los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos?
- 5. Enumere todos los ejemplos de monosacáridos, disacáridos y polisacáridos descritos en el módulo
- 6., ¿Cómo usa el cuerpo los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos (Cuál es su función)?
