los beneficios para la salud de la mostaza incluyen alivio de dolores musculares, psoriasis, tiña, dermatitis de contacto y trastornos respiratorios. Desde tiempos anteriores, diferentes partes de la planta de mostaza se han demostrado beneficiosos en el tratamiento del cáncer, la diabetes y la desintoxicación del cuerpo. Tiene cualidades repelentes de veneno, ejerce efectos terapéuticos sobre los nervios y ayuda a mantener la salud cardíaca. Promueve la salud de la piel y el cabello, reduce el colesterol y es un maravilloso botánico para las mujeres durante la menopausia.,
La mostaza es una verdura crucífera versátil que pertenece a la familia Brassica al igual que el brócoli y la col. Nativa de las zonas templadas de Europa, fue uno de los primeros cultivos en la región. Desde hace unos miles de años, la planta de mostaza se ha cultivado popularmente en el norte de África, Asia y Europa más como una hierba, e incluso fue popular entre los antiguos griegos y romanos., Ha sido estimado como un cultivo de múltiples especialidades en América del Norte desde hace décadas, con la mayor producción en California y Montana hasta 1950 y aproximadamente una década más tarde en las regiones del Medio Oeste superior. En la actualidad, se cultiva en más de 21 países, con una producción importante en la UE-27, Nepal, Canadá, Ucrania y la India. Atribuyendo a su sabor y naturaleza terapéutica, el uso de mostaza es bastante popular en todo el mundo con aprox. 700 libras consumiéndose anualmente.
es un botánico multitalento con muchas variedades diferentes., Tres variantes de estas variedades, a saber, la mostaza blanca (Brassica alba), la mostaza negra (Brassica nigra) y la mostaza marrón (Brassica juncea) han ganado más popularidad sobre las otras y se cultivan comercialmente y se utilizan para sus tallos de flores jóvenes, hojas y semillas. La mostaza blanca o a veces conocida como mostaza amarilla tiene un sabor más suave y normalmente se usa en la preparación del famoso condimento de mostaza amarilla estadounidense. La mostaza negra es popular por su fuerte aroma y sabor, mientras que la mostaza marrón, que también se usa para preparar mostaza Dijon, ofrece un sabor fuerte y picante.,
valor nutricional de la mostaza
la planta de mostaza aporta una gama completa de constituyentes útiles a través de sus diversas partes comestibles. Las semillas de su planta son una rica fuente de minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el potasio. Junto con esto, es una buena fuente de folato dietético y vitamina A. Las hojas de mostaza o las hojas de las plantas de mostaza son una excelente fuente de minerales esenciales, incluidos el potasio, el calcio y el fósforo. También es una buena fuente de magnesio y fibra dietética., Inmensa riqueza de contenido de vitaminas que ofrece el verde mostaza incluye profusa cantidad de vitamina A y vitamina K con ácido fólico y vitamina C también presentes en cantidades decentes.
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beneficios para la salud de la mostaza
los componentes fenólicos y otros nutrientes valiosos presentes en diferentes partes de la planta de mostaza, como semillas, hojas y aceite, colectivamente ofrecen una magnitud de beneficios saludables con un sabor único., La eficacia de la planta de mostaza para el uso terapéutico se ha discutido a continuación:
cáncer: al ser un miembro de la familia Brassica, las semillas de la planta de mostaza contienen cantidades generosas de fitonutrientes saludables llamados glucosinolatos que pueden resultar valiosos contra varios cánceres como el cáncer de vejiga, colon y cuello uterino. Los glucosinatos se descomponen para formar isotiocianatos con la ayuda de las enzimas mirosinasas presentes en la mostaza., Diversos estudios han sugerido respecto a los efectos anticancerígenos de estos componentes presentes en sus semillas que inhiben el crecimiento de las células cancerosas e incluso protegen contra la formación de tales células malignas. Las propiedades quimiopreventivas de sus semillas ayudan a restaurar los niveles de glutatión y estimulan la inducción de la apoptosis sin afectar a las células sanas normales.
Psoriasis: las pequeñas semillas de mostaza son efectivas contra la Psoriasis, que es un trastorno inflamatorio autoinmune crónico., Los estudios de investigación han validado su eficacia en la curación de la inflamación y las lesiones asociadas con la Psoriasis. Según el estudio, el tratamiento con sus semillas también estimula las actividades de enzimas buenas como la superóxido dismutasa, la glutatión peroxidasa y la catalasa que fomentan la acción protectora y curativa en este tipo de enfermedades.
dermatitis de Contacto: las semillas de mostaza ofrecen alivio terapéutico en la dermatitis de contacto., Las investigaciones han sugerido que el consumo de sus semillas ayuda a curar los síntomas asociados con la dermatitis de contacto, como la curación de los tejidos y la reducción de la hinchazón del oído.
salud Cardiovascular: el aceite de mostaza es una opción abundante cuando se trata de elegir aceite de cocina., Estudios realizados para evaluar sus efectos en los pacientes sospechosos de infracción miocárdica aguda o ataque cardíaco en términos más simples han demostrado resultados positivos con respecto a la reducción en la tasa de arritmia cardíaca, reducción en el agrandamiento ventricular y el dolor torácico asociado al trastorno. Las propiedades cardio-protectoras del aceite de mostaza posiblemente atribuyen a la presencia de ácidos grasos omegs-3 entre otros componentes saludables.,
alivio de los trastornos respiratorios: las semillas de mostaza han sido valoradas por sus efectos terapéuticos en la cura del resfriado y los problemas sinusales. Es un maravilloso descongestionante y expectorante que ayuda a limpiar el moco en el paso de aire. En Ayurveda, sus semillas son consideradas como el alimento con tendencia más cálida y son apreciadas por sus efectos curativos en la calma de Vata y kapha., Desde hace muchos años, diferentes remedios caseros han involucrado el uso de semillas de mostaza o aceite para tratar una variedad de dolencias relacionadas con los senos paranasales, como la adición de semillas de mostaza molidas en un remojo de pies ayuda a liberar la congestión causada en los órganos respiratorios, hacer gárgaras con té hecho de semillas de mostaza ayuda a calmar el dolor de garganta, por nombrar algunos. Las cualidades de calentamiento de esta planta penetran profundamente en el interior de los tejidos y limpia el exceso de acumulación de moco., Estas cualidades de calentamiento de la mostaza también requieren un consejo de precaución con respecto a las sensaciones de ardor que pueden suceder a los tejidos expuestos que no están ocultos.
Las semillas también se han encontrado eficaces en la curación de la bronquitis crónica. Durante un ataque asmático, masajear una mezcla de aceite de mostaza y una pequeña cantidad de alcanfor promueve la respiración fácil al descomponer la flema. Yeso o cataplasma hecho de sus semillas se han utilizado desde tiempos antiguos para tratar la bronquitis y estimular la circulación saludable en el cuerpo.,
Dolores: cataplasma o yeso hecho de semillas de mostaza ayuda a curar dolores y espasmos también. La mostaza tiene propiedades rubefacientes y, por lo tanto, cuando se aplica como yeso, ejerce efectos analgésicos y proporciona alivio en la parálisis de las extremidades, el reumatismo y otros dolores musculares. Otro consejo importante a tener en cuenta aquí es que el yeso de mostaza tiene efectos más cálidos y puede causar ampollas doloridas si se aplica directamente sobre la piel desnuda. Para evitar eso, se debe usar una sábana de Lino entre la piel y el yeso.,
repulsión venenosa: las semillas de mostaza poseen cualidades eméticas protectoras que resisten los efectos del veneno en el cuerpo. Una decocción hecha con sus semillas ayuda a limpiar el cuerpo especialmente en el envenenamiento causado por narcóticos y el consumo excesivo de alcohol.
tiña: las propiedades antibacterianas de las semillas de mostaza se han demostrado eficaces en la curación de las lesiones causadas por la tiña. La aplicación tópica de pasta hecha de semillas de mostaza sobre una piel limpia lavada con agua tibia ayuda a calmar los síntomas asociados con las lombrices bucales.,
cuidado de la piel y el cabello: también sirve como una maravillosa ayuda de belleza. Las hojas de Henna hervidas con aceite de mostaza ayudan a estimular el crecimiento saludable del cabello. Sus semillas tostadas en aceite de sésamo o aceite de coco enriquecen el aceite resultante y tamizado y lo convierte en una cura efectiva para el acné y promueve una tez más clara.
efecto curativo sobre los nervios: como se mencionó anteriormente, la planta de mostaza tiene una naturaleza inspiradora de calor que puede beneficiar a algunas personas que sufren de daño nervioso. Ayuda a estimular el proceso de curación al despertar los impulsos y tiene un efecto vigorizante en los nervios.,
Diabetes: la hoja de mostaza es excelente para los diabéticos. Los estudios han demostrado las actividades antioxidantes de la planta de mostaza que ayuda a neutralizar los efectos de las moléculas libres de oxígeno y protege contra los daños causados por el estrés oxidativo en los diabéticos. El estudio muestra que la administración de aceite de mostaza ayuda a reducir los niveles de proteínas glicosiladas y glucosa sérica. Ayuda a reducir la peroxidación lipídica y estimula el metabolismo de la glucosa.
capacidad para reducir el colesterol: las hojas de la planta de mostaza tienen un tremendo poder para reducir el colesterol., Los estudios han demostrado que las verduras crucíferas, como las hojas de mostaza, tienen una increíble capacidad para unirse a los ácidos biliares en el tracto digestivo, lo que facilita la excreción fácil de estos ácidos del cuerpo. Los ácidos biliares generalmente se componen de colesterol, por lo que en última instancia, el proceso de unión ayuda a reducir los niveles de colesterol del cuerpo. Otro hecho notable aquí es que la versión al vapor del verde mostaza tiene una mejor unión a los ácidos biliares en comparación con la versión cruda. Para que los cueza al vapor ligeramente, se puede añadir un poco de comino asado, sal y pimienta y disfrutar.,
estos verdes son una potencia nutricional que son fundamentales para reducir el desarrollo de obstrucciones en las arterias y prevenir trastornos como la aterosclerosis. El contenido de vitamina B6 presente en estos verdes evita que las plaquetas se agrupen y modera el riesgo de trombosis.
menopausia: las hojas de mostaza pueden resultar valiosas para las mujeres durante la fase menopáusica. El magnesio junto con el calcio presente en él estimula la salud ósea y previene la pérdida ósea asociada con la menopausia., Ayuda a compensar el bajo contenido de magnesio en los huesos y otras deficiencias de magnesio y puede ayudar a reducir el riesgo de osteoporosis en las mujeres menopáusicas.
ayuda en la desintoxicación: las hojas de mostaza pueden ayudar a apoyar el sistema de desintoxicación del cuerpo atribuyendo a la presencia de poderosos antioxidantes y contenido de fibra. Los glucosinolatos presentes en él ayudan a regular la acción de las enzimas de desintoxicación y ayudan a eliminar las toxinas dañinas del cuerpo.
uso culinario: la mostaza se usa globalmente como agente aromatizante y conservante culinario., La mostaza amarilla seca da un sabor agradable cuando se agrega como condimento en los platos de ensalada, mayonesa y salsas. La mostaza amarilla también se usa para preparar condimentos como la mostaza de mesa. Las semillas enteras de mostaza dan un sabor agradable a los encurtidos y salsas. Sirve maravillosamente como aceite de cocina para freír o preparar verduras salteadas. La harina de mostaza amarilla tiene excelentes cualidades emulsionantes y estabilizadoras, lo que es ideal para la preparación de salchichas., Las hojas de mostaza se pueden agregar a las sopas y también sirve lujosamente bien como un plato principal con pan de maíz que es bastante popular en el norte de la India durante las estaciones más frías. La mostaza también se ha encontrado útil para retardar el proceso de fermentación mientras se hacen sidras de manzana y evitar el deterioro de los productos cárnicos desde tiempos antiguos.
mostaza: consejos para seleccionar y almacenar
al recoger hojas de mostaza, uno debe buscar hojas verdes limpias y sin manchas marrones. Se pueden almacenar en una bolsa de plástico y se pueden refrigerar durante 3-4 días., Deben limpiarse cuidadosamente colocándolas en agua tibia durante un tiempo para dejar que la arena y la suciedad se asienten, seguido de un enjuague repetido hasta que el agua salga limpia.
Las semillas de la planta de mostaza normalmente están disponibles como semillas secas enteras, en polvo, preparadas como pasta y en forma de aceite. Es aconsejable seleccionar semillas cultivadas orgánicamente para evitar el riesgo de contaminación por radiación. El polvo y la forma entera pueden almacenarse en un lugar fresco y oscuro en un recipiente hermético, seis meses para la versión en polvo y un año para esta última., Su aceite y su pasta se pueden refrigerar y almacenar hasta seis meses.
mostaza: Palabra de precaución
como se mencionó anteriormente, la planta de mostaza tiene una tendencia a generar efectos de calentamiento por lo que, precaución durante el uso en la piel esp. se recomienda seriamente la piel sensible. En general, siempre es aconsejable ser naturalmente cauteloso al probarlo para cualquier cosa por primera vez, especialmente cuando no está consciente de las reacciones alérgicas, como la hipersensibilidad a las semillas de mostaza., Algunos de los efectos secundarios conocidos son:
Bocirógenos: las semillas y hojas de mostaza sin cocer contienen una sustancia llamada bocirógenos que podría alterar el funcionamiento de la glándula tiroides. Las personas que ya sufren de enfermedad tiroidea siempre deben cocinar la mostaza antes del consumo para neutralizar estos componentes.
oxalatos: la mostaza contiene oxalato que se sabe que interfiere con la absorción de calcio. Las personas que ya sufren de trastornos relacionados con el oxalato, tales como cálculos renales deben estar atentos con respecto al consumo excesivo de mostaza.,
mostaza: resumen
es un vegetal energizante que es eficaz para aliviar músculos rígidos, articulaciones doloridas, flema congestionada, tumores y neumonía. Las semillas de mostaza también se han considerado valiosas en el tratamiento de las convulsiones en los niños. La mostaza en polvo ayuda a aliviar el dolor y las molestias causadas durante la menstruación y estimula el flujo bloqueado debido a razones climáticas. También ayuda a estimular el metabolismo y ayuda a eliminar las grasas adicionales. Sus verdes tienen muy buena cantidad de vitamina A que puede ayudar en la promoción de la salud ocular y contiene fibra que ayuda en la digestión., El poder nutricional del magnesio presente en la mostaza ayuda a mantener un tono saludable y el funcionamiento de los vasos sanguíneos. Querrías incluir mostaza en tu dieta para conseguir ese fuego tan necesario en esas almas perezosas y perezosas y refrescarlas de adentro hacia afuera.
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